兒子雙休早上興趣班很早,來(lái)不及做早餐,所以會(huì)在前一晚做一個(gè)卷卷,第二天早上直接坐在車上吃,省時(shí)又美味
材料:雞蛋三個(gè)(約150克)、細(xì)砂糖50克(蛋白用)、植物油30克、水50克、低粉70克、細(xì)砂糖30克(蛋黃用)、奶油50克、糖5克(奶油用)
1、蛋黃加入30克糖拌勻,倒入水和植物油,拌到徹底混合
2、低粉過(guò)篩后加入蛋黃液,拌勻
3、打發(fā)蛋白,砂糖分三次加入蛋白,第一次是粗泡的時(shí)候
4、第二次粗泡變細(xì)泡加入
5、等表面細(xì)泡都消失,蛋白變細(xì)膩,加入最后一次白糖,拉起打蛋器,有小細(xì)角,濕性發(fā)泡就可以了
6、將三分之一的蛋白與蛋黃液混合拌勻
7、將拌勻的糊倒入剩余的蛋白盆中,徹底拌勻
8、將拌勻的面糊倒入烤盤,用刮板把表面刮平,烤盤尺寸為28*28,烤箱需提前預(yù)熱,入烤箱中層180度12-15分鐘左右,看表面顏色
9、烤好后放烤盤放涼,50克淡奶油加5克糖打發(fā),涂在蛋糕表面卷起,這一步忘記拍照了
10、用錫紙或油紙包起蛋糕卷,放冰箱1-2小時(shí)定型,我放了一整晚
11、切掉兩頭不平整的地方,就可以吃啦
12、喜歡吃奶油的話還可以多加一些,我個(gè)人是覺得太油膩,所以只放了50克