比較有名的新疆菜,大盤雞,得配著褲帶面吃。記得此前去天津吃回族菜,試了家很有名的新疆店,非常地道的新疆菜,味道相對(duì)來說比較重,還是比較喜歡江浙一帶的味道。但褲帶面確實(shí)很好吃,很有勁道。
對(duì)我來說大盤雞和土豆燒雞塊,感覺沒多大差別。只是不同的調(diào)料,不同的做法,人人都能做出不一樣的味道。
土豆永遠(yuǎn)是最愛,而且跟什么配在一起都很搭。香辣土豆炒雞塊,簡(jiǎn)單、好吃、超下飯。
這道菜可以把雞塊炒糖色,顏色會(huì)比較鮮亮,覺得麻煩的也可直接下鍋,我這次做的就是沒炒糖色的。
至于燒菜的時(shí)候略微放點(diǎn)糖,是為了提鮮,但也要看情況。
用料:
雞腿(或整雞)
土豆
胡蘿卜
香菇
辣椒
生姜片
生抽、老抽、料酒
鹽、糖
將雞腿洗凈切小塊,土豆去皮洗凈切成滾刀塊
倒入些許油,油熱后放入生姜片、辣椒爆香、中火翻炒
放入雞塊翻炒,加料酒繼續(xù)翻炒,再加生抽、老抽,翻炒至雞塊變色后,再放入土豆、胡蘿卜、香菇
倒入水,沒過食材,大火煮開,小火燉到土豆軟糯(用筷子能輕易戳穿即可)
不停翻炒收汁。加點(diǎn)鹽、糖調(diào)味。
小貼士:
1.可選用雞腿、雞翅、或新鮮的整雞都可以。
2.想要炒糖色的話,在第二步加入冰糖,小火慢炒至融化,再加入雞塊
3.土豆最好切小塊些,這樣容易熟,可減少時(shí)間。
4.喜歡香料味重些的,可加桂皮、茴香、花椒之類的,自行選擇。