又到要板栗飄香的冬季,很奇怪,家里人不喜歡吃烤烤的板栗,但入了菜的板栗卻是非常喜歡,就這樣我總會(huì)嘗試著把板栗做到各種菜中,板栗餛飩算是比較成功的一道了.
[原料]板栗 條肉 大餛鈍皮
[輔料]鹽 糖 雞粉 五香粉 六月鮮醬油 料酒 麻油 豬油
[做法]
1、先將板栗燒熟;
2、將熟板栗用食品處理器打成小顆粒;
3、將七分瘦三分肥的肉剁成沫;
4、用攪拌機(jī)將肉沫和板栗混合;
5、加入鹽 糖 雞粉 五香粉 六月鮮醬油 料酒攪拌上勁,最后加入一小勺麻油拌均勻;
6、取一張大餛鈍皮包在短的這邊放上肉;
7、向下折二下;
8、將雙邊沾點(diǎn)水對(duì)折粘起來(lái);
9、鍋中燒開(kāi)水,下入餛飩,水開(kāi)后加入小半碗冷水,重復(fù)二次,當(dāng)餛飩浮起時(shí)就是熟了;
10、碗中放入少許鹽、雞粉、豬油、紫菜、蝦皮、蔥段將餛鈍盛入即可食用。
嘮叨幾句:
1、板栗剛煮時(shí)不要煮的太熟,八分左右就可以了,太熟的話做成餡會(huì)糊糊的口感不好;
2、板栗不要打得太碎,一小塊一小塊的口感更好;
3、肉要挑七分瘦三分肥的,最好是手剁口感更好。