雖然氣溫遲遲不肯變暖，最近天天下雨，
但是春的腳步還是悄悄的來了。
市場上開始有了春的跡象，
鮮嫩的豌豆苗就是其中一種。
青翠欲滴的顏色，水靈靈的樣子，
擺在那里煞是好看，仿佛掐一把就能滴出水來。
帶回一把水靈，用香干絲涼拌了，
煞是鮮嫩，嘗到了春天的味道～
【材料】：豌豆苗、香干、鹽、糖、雞精、香油
【做法】：
1. 豌豆苗浸洗干凈瀝干，香干用水沖洗下。
2. 鍋中放水，水開放入一點鹽。
3. 再滴幾滴食用油。
4. 關火，把豌豆苗放入鍋里的開水中，用筷子攪一下，十五秒后撈出。
5. 焯好水的豌豆苗打散放涼后，擠干水份。
6. 香干切絲。
7. 放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝干放涼。
8. 放涼的豌豆苗和香干放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。
【美味筆記】：
1. 蔬菜焯水的時候，在水里放點鹽和滴幾滴食用油， 可以讓蔬菜的顏色保持碧綠。
2. 豌豆苗焯水時間一定要短，這樣才能保持它的脆嫩。
3. 豌豆苗拌之前一定要把水份擠干，這樣才容易吸收調味料的味道。
4. 香干最好是用開水燙過，軟了比較好入味。
