小時(shí)候，挑食不吃飯，
媽媽總是喜歡炒紅莧菜，
湯汁紅滋滋的，
好漂亮，
泡在飯里，
總是能乖乖的把飯吃完，
這是我和紅莧菜的故事，
親，你的故事呢？
所以一直鐘情與紅莧菜，
鐘情于她漂亮的顏色，
前幾天研究了一種新吃飯，
最大程度的發(fā)揮了紅莧菜的價(jià)值，
菜品~甜品 兩不誤···
曰【紅莧菜兩吃】
一為【紅粉木蓮凍】
二為【上湯莧菜】
先看圖片吧···
冰鎮(zhèn)過的木蓮凍，紅滋滋的，撒上一勺白砂糖，小時(shí)候的記憶···
天然色素，健康又放心···
吃了一碗，再來一碗···
【紅粉木蓮凍】的做法：
材料：紅莧菜1把，白涼粉40G,水1.25L,白糖30G,薄荷香精3滴
步驟：
1、為了準(zhǔn)確配方，我用大瓶果粒橙灌一瓶水，正好1.25L,倒奶鍋開大火加熱；
2、待水溫?zé)岷�，舀幾湯勺放小碗�?nèi)，倒入40G白涼粉，順一個(gè)方向攪勻；
3、水燒開后，放入洗好的紅莧菜葉焯水，撈出菜放盤子里備用，用過濾網(wǎng)過濾出紅色湯汁；
4、把過濾的紅水再次放入奶鍋開小火，加白糖，加入白涼粉糊，順個(gè)方向繼續(xù)攪勻；
3、關(guān)火，加入薄荷香精，倒入準(zhǔn)備好的容器中。
4、自然冷卻，結(jié)凍，基本款的木蓮豆腐就OK了，放冰箱冷藏；
5、取冰鎮(zhèn)木蓮豆腐，水果刀劃塊，倒入碗中，撒上糖或者蜂蜜，開吃咯!
抵制不了紅色的汁水···太誘人了
家里的瓶瓶罐罐都動(dòng)起來咯···
【上湯莧菜】
食材豐富，自然營(yíng)養(yǎng)也豐富
好多皮蛋·我喜歡···
【上湯莧菜】的做法
材料：紅莧菜還是上面那把，皮蛋1只，對(duì)蝦干4只，扇貝肉6顆，香腸半根，筍干少許，姜絲，生粉
步驟：1 紅莧菜去根取上面嫩的部分，洗凈；
2 皮蛋切成8瓣，除扇貝肉外其他食材全部切丁備用；
3 鍋里放少許油，燒熱，下姜絲爆香，然后分別下香腸、蝦干、扇貝、筍干翻炒
4、入少許鹽后，加小碗水，放入皮蛋大火煮；
5、燒開后轉(zhuǎn)小火燜3分鐘，把食材中的鮮味充分發(fā)揮出來；
6、在燒汁的同時(shí)，取奶鍋把莧菜焯水，撈出來放盤子里備用；（紅粉木蓮凍的第3個(gè)步驟）
7、少量生粉勾薄薄的芡，收汁，淋入莧菜上即可···
PS:不用放雞精，味精，不要忽視了這些食材的鮮味，特別是皮蛋的力量相當(dāng)強(qiáng)大···
鮮美食材大聚會(huì)···
上菜咯···
先看圖片吧···
