看到這個主題，看著文件夾里早些天做過的菜，整合了一下就發(fā)了上來
支持在夏天還入廚房的戰(zhàn)友們...
也權當是支持這個活動吧。涼拌菜——簡單卻不失精彩。
今天來做涼拌手撕茄子。茄子是這個季節(jié)里特別常見的蔬菜~
很慚愧的我家蔬菜食之甚少，但是蔬菜中的營養(yǎng)成分又是人體不可或缺的
所以在炎炎夏日來臨之際，給它們涼拌一下，成為餐桌上不可或缺的一份子
茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。
煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，涼拌茄子是最健康的。
首先，拌茄子加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養(yǎng)損失最少。
其次，拌茄子用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味料即可。 最后，拌茄子的吃法營養(yǎng)吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
所以茄子用蒸的方法，用拌入調料來入菜，再者不去皮，都很有利于營養(yǎng)的吸收
把茄子洗凈，切斷，碼于盤中，可以撒點鹽，也可以不撒，
到手撕的那個環(huán)節(jié)再用細鹽拌合，
上鍋蒸至顏色變色，用筷子可以輕易戳進。
出鍋后，趁熱手撕成一條條的，用少許細鹽拌勻
鍋內熱油，爆香蒜末和紅椒末
準備好生抽，白醋，涼白開和蔥花的混合液
在腌制一會的茄條里分別拌入，即可。
再來幾張玉照，之后也經(jīng)常做的，就是很多時候都沒有拍，嘻嘻...
