泡菜泡菜@林夕

是吧，哈哈。網(wǎng)上查了做法，19樓也請(qǐng)教過(guò)一位樓主，網(wǎng)上買(mǎi)調(diào)料也贈(zèng)送了制作方法，另外，請(qǐng)教了韓國(guó)留學(xué)生，綜合以上。

好的

看上去不錯(cuò)啊

今天做了之后，感覺(jué)超市買(mǎi)辣白菜真是坑爹啊，那么一丟丟就十幾，我用娃娃菜，一大罐才十幾。

謝謝:

親啊不厚道，趕緊滴上傳方法

跟我說(shuō)說(shuō)唄，我也試試

短個(gè)買(mǎi)材料的網(wǎng)店地址唄！辣不辣哦？看的我都流口水了！

我這次基本按照配方做，用的是娃娃菜，1000克左右，第一遍按照100克加2克鹽抹鹽。之后的程序和配方一樣。另外聽(tīng)說(shuō)魚(yú)露比較咸，這次我只用了60克，腌好嘗味道，自我感覺(jué)稍微咸了一點(diǎn)，不知道經(jīng)過(guò)7天發(fā)酵后怎么樣。

剛才發(fā)錯(cuò)了，這次是這個(gè)配方，不過(guò)，都是同一家給的，也可以參考。腌好洗大白菜，最好用純凈水再過(guò)一遍。

你看一下我發(fā)的配方圖，有店鋪名字，我買(mǎi)的是辣椒粉，魚(yú)露，蝦醬的套裝。韓國(guó)辣椒醬看著紅，其實(shí)不算辣。我腌好嘗了，和平常超市買(mǎi)的辣味一樣，你看看自己能不能接受。

好的，馬上分享。配方看第二次發(fā)的圖，第一次發(fā)的圖做參考。我問(wèn)過(guò)韓國(guó)留學(xué)生，她家自己做，基本差不多。

按照配方配的辣椒醬，魚(yú)露用了60，其他沒(méi)有變，咸味應(yīng)該還可以，比較腌食品要稍微咸一點(diǎn)才能入味，其他味道很好。另外大白菜腌制后雖然洗了幾遍，我嘗過(guò)還是有點(diǎn)咸味的，所以，各位做的時(shí)候不要忘記考慮這個(gè)因素。我也是第一次做，喜歡的朋友大家探討一下。

關(guān)于加糯米粉的問(wèn)題，我問(wèn)了韓國(guó)留學(xué)生，她說(shuō)這個(gè)說(shuō)為了辣椒醬更濃稠，更容易粘在大白菜上，沒(méi)有糯米粉用面粉也可以。

好能干�。�！

謝謝，你點(diǎn)贊最勤快了。

你也可以的。

我也用娃娃菜試試，呵呵。

娃娃菜口感甜一點(diǎn)，抹鹽的時(shí)候只需要抹菜邦子上就可以，腌出來(lái)的鹽水正好泡葉子。

嗯嗯！太好了，謝謝你！

不客氣，勤勞的女人要分享。

太厲害了

我做了冬腌菜

雖然說(shuō)腌4到7天味道出來(lái)了，這兩天忍不住每天吃一點(diǎn)，菜幫子脆脆的，好吃，不象超市買(mǎi)的有點(diǎn)軟。

我昨天網(wǎng)上也看到了，好像是大白菜開(kāi)水燙，然后保存好，20 天之后亞硝酸沒(méi)有了就可以吃了。是嗎？歡迎你也來(lái)曬曬帖。

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