（賣相還不錯吧�。� （咬開來，外皮酥脆，肉餡鮮香，相當(dāng)美味�。�
（當(dāng)當(dāng)當(dāng)當(dāng)，香噴噴的榨菜鮮肉月餅出爐啦�。�
應(yīng)各位媽媽要求，把榨菜鮮肉月餅的做法寫上來
那天我一共做了18個榨菜鮮肉月餅，分了兩次烤的，下面我來說一下制作過程哦：
外皮分為油皮和油酥兩部分，用到的原料如下，
油皮：250克面粉、50克黃油、白糖5克、鹽2克、水120克左右
油酥：100克面粉、50克黃油
鮮肉餡：豬肉末（肥瘦適當(dāng)）、榨菜、蔥，姜，鹽、生抽、料酒、白糖、香油
制作過程：
1、先來制作油皮部分：面粉過篩后，加入糖、鹽混合，將50克軟化的黃油也加入面粉中。分次加水，用手搓揉成比較均勻柔軟的面團(tuán)，用保鮮膜將面團(tuán)包好，放進(jìn)冰箱冷藏松弛２０分鐘；
（揉好的油皮面團(tuán)）
2、再來制作油酥部分：將50克黃油放于室溫軟化，加入過篩的面粉中，用手輕輕將黃油和面粉抓捏混合，
油酥能抱團(tuán)即可，不要搓揉過久。將油酥放入保鮮袋，用搟面杖壓成厚薄均勻的一大片，也放入冰箱冷藏松弛２０分鐘。
（黃油和面粉混合）
（裝進(jìn)保鮮袋搟成薄片）
3、這個時候可以準(zhǔn)備肉餡了。豬肉餡最好選用七分瘦三分肥，在肉餡中加入料酒、生抽、鹽、白糖、香油、蔥，姜、切細(xì)的榨菜，攪拌均勻，順時針攪拌上勁。
4、松弛好的油皮搟成橢圓形面片，將油酥放在面片中間，先將兩邊對折過來，然后將上下邊沿也折好，包住封口。用搟面杖搟成長方形面片。搟的時候，要由中心向四個角的方向搟。
（不好意思啊，這里忙著做餅皮，沒有拍照呢，這下面三張圖餅皮的圖是摘自美食天下網(wǎng)站，實(shí)在抱歉�。。�
5、搟好的面片象剛才一樣從兩邊向中間三折，然后重復(fù)一遍，再搟成長方形大片，再三折。
最后搟成長方形薄片。重復(fù)幾次，這樣做出來的油酥層數(shù)多一點(diǎn).
6、將搟好的面片從長邊卷起成長筒狀，用保鮮膜包好，放入冰箱再冷藏松弛２０分鐘。
7、松弛好的面卷切成均勻的劑子，用手掌將小劑壓扁，象搟餃子皮一樣搟成中間厚四周薄的圓片，放上肉餡，象包子一樣收好口，用手捏緊，封口朝下，輕壓成扁圓型。
烤箱預(yù)熱，200度放中層，上下火先烤15分鐘
8、15分鐘后，可以看到月餅表層的紋路明顯綻開了，這時候可以在餅表面涂刷蛋液，反復(fù)刷兩遍，再撒上一些芝麻。200度繼續(xù)再烤20分鐘即可。
（刷上蛋液，灑上芝麻）
（香噴噴的榨菜鮮肉月餅出爐啦！）
