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用料: 生魚(即黑魚) 半條 小鯽魚 2條 白胡椒粒 5g 老姜 4片 油 15ml 鱈魚 200g 日式黃蘿卜干 50g 胡蘿卜、香芹 各50g 粉絲 30g 鹽 5g 做法: 1.生魚、鯽魚去掉鱗片、內(nèi)臟,處理干凈,洗凈血水。 2.平底鍋內(nèi)倒入油,燒至六成熱,分別將生魚和鯽魚放入煎至兩面金黃盛出。 3.另取一只湯鍋,將煎好的生魚和鯽魚放入鍋中,加入2000ml水,另外加入老姜片和白胡椒粒,大火煮開后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煲煮1小時(shí),之后撈出魚肉,只留魚湯。 4.在熬湯的同時(shí) 將鱈魚放入烤箱,開上火以180度火力烤20分鐘,取出拆成小肉片。 5.日式黃蘿卜干、胡蘿卜、香芹切成小粒。粉絲加水泡軟。 6.將鱈雪及其他備好的用料放入魚湯中再次煮開,加鹽調(diào)味。 小貼士: 加入日式黃蘿卜干可以使湯的口感更清爽,如果沒有也可以不放。鱈雪也可以用微波爐加工。 來(lái)源:貝太廚房 |