話說，這段時間做草莓芝士慕斯還是挺多的，草莓季節(jié)么，草莓是奶油的絕配哦。
一直以來，我就是只喜歡戚風蛋糕底，不喜歡海綿的，所以一直以來我都是用戚風蛋糕做坯的，比較輕柔松軟
戚風蛋糕的基本做法見另貼:
慕斯就是用魚膠粉或者吉利丁片加在打發(fā)濕性的奶油里，這個基礎奶油糊里可以加入水果糊糊，奶酪，酸奶等。
個人不喜歡慕斯粉，擔心里面會有植物奶油（粉），反式脂肪酸，還有果味，都是調(diào)制的，不如自己家攪打的水果安心放心哈。味道也沒有自己做的慕斯好吃，慕斯粉有種類似雜牌的冰激凌的粉粉的香味。
做法和原料，適合8寸的量
原料：
奶油奶酪250克（安佳或者卡夫均可）
動物奶油250克（我喜歡總統(tǒng)或者鐵塔，也試過雀巢，安佳，歐德寶，感覺不如總統(tǒng)和鐵塔的口味好)
草莓打成糊糊150克
酸奶或者牛奶30克
糖粉120克
吉利丁片10克
做法：
1、分次加入糖粉，打發(fā)動物奶油，濕性打發(fā)即可
2、奶油奶酪隔水融化，加入酸奶或者牛奶，打發(fā)光滑
3、吉利丁片冰水浸泡10分鐘后，隔水融化，加入2中
4、草莓糊糊加入3中，攪拌均勻
5、把濕性打發(fā)的奶油加入4中，攪拌均勻
慕斯餡就這樣完成了，草莓對剖，一片片貼在慕斯圈或者活底蛋糕模邊上，底下鋪一篇戚風蛋糕，倒入慕斯餡，然后放入一片比慕斯圈小1cm 左右的戚風蛋糕，如冰箱冷藏一夜（2-3小時也可）
脫模后用奶油裝飾。
我今天匆忙，又因為是朋友訂購想加足夠多的奶油和草莓，導致這個裝飾。。。厚實有余，美觀略不足哈，被某人取笑為“春天的田野”
![[icakehome]愛家蛋糕出品裝飾得像田野的草莓芝士慕斯蛋糕](https://att2.citysbs.com/hangzhou/2013/02/17/22/middle_220927_19631361110167281_0ad7814260670af1f42eaf9628bd7fda.jpg)
