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豬肚即豬的胃，中國人有句俗話：吃什么補什么。豬肚煮湯，有補虛健脾的作用。
很多人不喜歡在家里自己弄豬肚吃，的確，沒有完全洗干凈的豬肚做出來有股膻味，很難下咽，更別提美味了。其實只要掌握了洗豬肚的方法，就能煲出一鍋濃香醇厚的豬肚湯。
白果酸菜豬肚湯，暖胃又好喝，秋季天氣干燥，湯里的酸菜咸酸可口,能生津開胃。
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白果酸菜豬肚湯
材料：豬肚半只，酸菜150g，白果二十顆左右。
做法：
1.豬肚把里面翻出來，去掉表面的脂肪，兩面都用面粉和鹽反復(fù)搓洗去表面粘液，洗到?jīng)]有異味就可以了，最后用水沖洗干凈待用。
2.鍋里放水煮開，投入姜片和料酒，把半個豬肚放進去煮幾分鐘撈出。
3.綽過水的豬肚，放涼水洗干凈，用刀刮去內(nèi)壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干凈，切塊，白果剝殼去衣。
4.鍋里放冷水，把切好的豬肚，酸菜和白果都放進去，加幾片姜片，少許料酒，開大火煮開，撇去浮末，轉(zhuǎn)小火。
5.小火慢煲2個小時左右。最后出鍋前放鹽，雞精，一點點白糖，撒點白胡椒粉即可。
一點小羅唆：
1.豬肚一定要用鹽和面粉多次搓洗至表面無粘液，無異味，豬肚里的脂肪要清除干凈。這樣煮出來的湯才鮮，豬肚不洗干凈的話，湯會有股怪味哦。處了用鹽和面粉洗豬肚的方法，還可以用鹽和陳醋來洗豬肚。
2.酸菜是咸的，所以最后放鹽的時候要注意用量。加一點白糖是為了調(diào)節(jié)酸菜太直白的咸味，不喜歡也可以不加。
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本帖最后由 美食泡泡糖 于 2009-10-29 15:18 編輯 ]
