日韓料理（附做法~更新中）【歡迎分享】o(∩_∩)o 哈哈

韓式辣炒魷魚(yú)

材料：
魷魚(yú)，青椒，洋蔥。

調(diào)料：
蔥姜蒜，韓式辣醬（紅盒子的那種，綠盒子的蒜茸辣醬做醬湯味道很好），生抽，料酒，鹽，白糖，雞粉。

做法：
1、魷魚(yú)洗干凈,去除表面薄膜,切成絲，魷魚(yú)切的形狀可以隨意，條狀，打花刀做魷魚(yú)卷，或者切魷魚(yú)圈都可以，照片中的這種卷，要將魷魚(yú)豎切，炒完水才是這樣卷起的效果。洋蔥、青椒切片就可以了；蔥姜蒜切末備用。
2、鍋中注入適量清水，滴入幾滴料酒，或者放幾片姜和蔥，燒開(kāi)后放入切好的魷魚(yú)快速焯一下，以去除腥味，然后撈起控干水分就可以了。（魷魚(yú)焯的時(shí)間千萬(wàn)不要太長(zhǎng)，變色就可以撈起了。）
3、炒鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，下入蔥姜蒜末煸炒出香味，然后放入洋蔥塊，繼續(xù)炒香，然后再放入焯好的魷魚(yú)，調(diào)入韓式辣椒醬，翻炒均勻，放入鹽，白糖，生抽，雞粉，最后放入青椒塊，翻炒均勻，最后撒上一些熟芝麻就可以出鍋了。

韓國(guó)泡菜鍋

材料：
五花肉，泡菜，豆腐，洋蔥（蔬菜的選擇可根據(jù)自己的喜好及家里的材料而定）。

調(diào)料：
蒜末，姜片，蔥花，鹽，糖，香油。

做法：
1、先準(zhǔn)備材料吧，五花肉切片；洋蔥切絲；豆腐切片；蒜壓成泥；姜切片；蔥斜刀切小段；泡菜如果是整棵的，也需要切一下。
2、做法非常省事，材料準(zhǔn)備好就可以下鍋煮了，選擇一個(gè)深點(diǎn)的鍋，先倒入一點(diǎn)油，燒熱后下入蒜末、姜片、蔥花炒香，然后下入洋蔥絲繼續(xù)炒香，這時(shí)放入五花肉，炒至變色后放入泡菜，翻炒幾下后倒入清水，如果有高湯的話最好了，為了方便我們倒入清水即可，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉制10-15分鐘，然后放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最后放些鹽，香油，少許白糖增加味道即可，豆腐下入鍋中后攪動(dòng)的時(shí)候要小心，以免豆腐碎掉。

豆腐葷雜燴

材料：
豆腐，牛肉，白蘿卜，胡蘿卜，洋蔥，香菇，雞蛋，韭菜。

調(diào)料：
醬油，鹽，糖，胡椒粉，干淀粉，料酒，蔥末，蒜末，香油。

其中：
處理牛肉所需要的調(diào)料：鹽，白糖，料酒，胡椒粉，蔥末，蒜末，香油。

處理蔬菜所需要的調(diào)料：鹽，香油。

做法：
1、先準(zhǔn)備材料，豆腐切片，不要切的太薄，否則不易操作；牛肉一部分切條，一部分做成肉餡；白蘿卜和胡蘿卜分切去皮切條；洋蔥切條，香菇泡發(fā)后也切成絲。
2、然后開(kāi)始腌漬肉類和蔬菜，按照上面給出的調(diào)料分別將牛肉和蔬菜腌漬好即可，其中胡蘿卜、白蘿卜，香菇這些需要焯熟后再加調(diào)料拌勻腌漬。將腌漬好的牛肉條下鍋炒熟即可

3、現(xiàn)在蔬菜和肉類都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，可以開(kāi)始做豆腐了。取一片豆腐，先抹上一層干淀粉，然后鋪上一層牛肉餡，再蓋上一片抹好淀粉的豆腐，這樣一個(gè)豆腐夾就做好了，然后將豆腐夾先裹上干淀粉，再裹上雞蛋液，下入鍋中煎至兩面金黃，取出后可以用韭菜做個(gè)固定，同時(shí)也起到裝飾的作用，當(dāng)然也可以不用。
4、這時(shí)豆腐已經(jīng)做好，蔬菜類的食物也已經(jīng)都焯熟腌漬好了，現(xiàn)在就可以將所有加工熟的食物整齊的碼放到鍋中了，最后將調(diào)好味的醬湯澆到食物上即成，這個(gè)醬湯可以用清水，韓式辣醬，醬油，香油，鹽等調(diào)和而成。在擺放食物的時(shí)候，可以將不規(guī)則的邊角放到鍋的底部，這樣看起來(lái)既美觀也不存在浪費(fèi)。

春川拌面

材料：
蕎麥面，紫菜，黃瓜，胡蘿卜，雞蛋。

調(diào)料：
醬油，醋，蒜茸，芝麻，白糖，還可以加韓式辣醬或芥末。

做法：
1、將胡蘿卜、黃瓜洗凈后切絲；紫菜可用剪子剪成絲；雞蛋煮熟后切開(kāi)備用；將醬油，醋，蒜茸，芝麻，白糖，調(diào)成調(diào)味汁，還可以加韓式辣醬或芥末。
2、將面條煮熟，然后取出過(guò)涼，撈出將水分控干，盛入面碗，放上黃瓜絲、胡蘿卜絲和紫菜絲，并放入佐料醬拌著吃，也可以拌好后一起吃

韓式泡菜餅

材料：
面粉，韓國(guó)泡菜，洋蔥，香菇，韭菜，五花肉（可以不放）。

調(diào)料：
鹽，麻油。

做法：
1、將所有材料切成小丁
2、在盛器內(nèi)放入面粉及所有切好丁的材料，放入一些鹽調(diào)味，再加入一些清水，然后攪勻，平底鍋內(nèi)放入麻油加熱，然后放入拌勻的泡菜糊，用鍋鏟攤平，煎成兩面金黃色，就可以取出了，最后用刀切成小塊就可以吃了。當(dāng)然你也可以象我這樣做成一個(gè)個(gè)的小圓餅，這樣可以少放些面粉，多放些蔬菜，因?yàn)轱炞龅男》��?/span>方便也不易散，少放些面粉也無(wú)妨。
泡菜餅吃的時(shí)候可以蘸海鮮醬油

韓式泡菜肉片

材料：
豬里脊肉，黃瓜，韓式泡菜。

調(diào)料：
蒜末，生抽，鹽，料酒，雞粉，香油，水淀粉。

做法：
1、將里脊肉洗凈切小片；黃瓜洗凈切片；蒜切末。
2、將肉片加入生抽，鹽，料酒，水淀粉拌勻，炒鍋加油燒至六成熱，將肉片下入鍋中滑散至熟撈出。
3、炒鍋留底油燒熱，加入蒜末炒香，烹入料酒，加入泡菜翻炒幾下，再加入肉片，黃瓜，生抽，鹽，雞粉，翻炒拌勻，淋上香油即可出鍋。

小帖士：
如果泡菜很大最好先用刀切成小塊再下鍋炒；
也可以用青椒代替黃瓜；
還可以用五花肉代替里脊肉。

蒸豆腐黃瓜盅

材料：
豆腐，黃瓜（為了更好的釀餡，要選擇粗些的黃瓜），胡蘿卜，香菇，荸薺。

調(diào)料：
鹽，胡椒粉，香油。

做法：
1、將黃瓜洗凈，切大段，把中間的部分挖空。
2、將荸薺，胡蘿卜，香菇洗凈后切末；取一小塊豆腐搗成泥，加荸薺，胡蘿卜，香菇末及鹽，胡椒粉，香油拌勻做成餡料。
3、將餡料釀入挖好的黃瓜盅內(nèi)，用手輕輕壓緊，放入蒸鍋，用中火蒸至豆腐成熟即可。

小帖士：
黃瓜切好后先燙過(guò)再填餡，蒸的時(shí)候較不容易變黃。
這盤小菜用了一根黃瓜，豆腐只需一小片就足夠了，做的太多就塞不下嘍而且也不利于健康。

韓式泡菜鍋

原料：
青口貝、魷魚(yú)圈、培根、老豆腐、白洋蔥、蘑菇、蔥白、韓國(guó)辣白菜、是拉差香甜辣醬、柴魚(yú)花、芫荽、高湯。

做法：
1、青口洗凈，培根、老豆腐、白洋蔥、蘑菇、蔥白切成合適大小；
2、韓國(guó)辣白菜稍稍切小塊；
3、鍋里加適量橄欖油燒熱，倒入洋蔥、培根、蔥白煸出香味，倒入韓國(guó)辣白菜繼續(xù)煸炒2分鐘左右；
4、加入除海鮮以外其它所有的料，繼續(xù)燜煮15-20分鐘；
5、加入海鮮煮至青口開(kāi)口，加少許黑胡椒、鹽調(diào)味；
6、起鍋前加入芫荽即可。

小帖士：
1、選擇是拉差香甜辣醬，而不是蒜蓉味的（李錦記有賣）；
2、各式蔬菜、海鮮貝類可自由搭配，豆腐最好選用老豆腐；
3、柴魚(yú)花是柴魚(yú)曬干后的薄片，可使湯有非常鮮美的味道，沒(méi)有可用少許昆布（海帶）代替；
4、根據(jù)各家嗜辣、好酸程度選用辣椒醬、辣白菜；
5、煮制的時(shí)間可以稍長(zhǎng)，各式蔬菜、豆腐吸收了湯汁非常好吃

韓式泡菜海鮮鍋

原料：
蛤蜊400克、豆腐1盒、蟹味菇70克、生菜1棵、香蔥3根、洋蔥1/2只、生姜2片、西葫蘆1/2只、海帶結(jié)20個(gè)、鹽4小匙、白糖1小匙、泡菜適量、熟芝麻適量。

做法：
1、蛤蜊提前半天浸泡，吐沙后清洗干凈。
2、豆腐放入加了鹽的水中微煮，撈起切小塊。
3、洋蔥切片，西葫蘆切片，海帶結(jié)洗去鹽巴瀝干。
4、蟹味菇、海帶結(jié)、香蔥段放入鍋中，煮15分鐘左右。
5、油鍋炒香洋蔥和泡菜后加入鍋中，再放入豆腐同煮。
6、加鹽和糖調(diào)味。
7、放入蛤蜊，西葫蘆片和生菜，幾分鐘后蛤蜊開(kāi)口即成。
8、撒熟芝麻起鍋。

小貼士：
1、浸泡蛤蜊的水中滴入香油，有助于吐沙。
2、買的時(shí)候蛤蜊要閉口的，煮好后如果是新鮮的自然會(huì)開(kāi)口。
3、海帶、菇、泡菜都是提鮮的，不需要加味精。
4、如果喜歡辣些，可以加多些泡菜。

韓式芥末烤魷魚(yú)

材料：
魷魚(yú)、韓國(guó)辣醬、韓式熱狗芥末醬（黃色）、白芝麻、鹽、料酒。

做法：
1、先將魷魚(yú)處理好，切花刀之后撒上少許鹽和料酒腌制十分鐘，須子是最好的部位一定保留！
2、烤箱預(yù)熱2分鐘，將魷魚(yú)放入錫紙內(nèi)，上面刷上辣醬，200度烤4分鐘。取出后再刷上一層辣醬，顏色會(huì)更加漂亮味道濃郁，2分鐘后取出。（火候還可以根據(jù)自己口味把握，最后不要烤老，有洋蔥也可以一起烤制）
3、在魷魚(yú)上面撒上提前炒香的白芝麻，最后淋上一層黃色的韓式芥末醬，更增加了濃郁的口味，去腥，提鮮，味道不錯(cuò)！

韓式小吃地瓜團(tuán)子

材料：
糯米粉1小杯（因?yàn)橛信疵追鄣年P(guān)系，所以一次不宜吃太多，在做的時(shí)候也要把握好量，不必一次做太多了）、地瓜1/4個(gè)、蛋糕1小塊、糖1大匙、鹽1小匙、紅棗1、2個(gè)。

做法：
1、先將紅薯洗凈，去皮，切成圓片，放進(jìn)蒸鍋隔水蒸熟。
2、蒸紅薯的時(shí)候可以處理一下紅棗，紅棗在這里主要用來(lái)裝飾，如果你做的不多的話，那一顆紅棗就夠用了，把紅棗洗凈，用小刀將紅棗肉沿著棗核片下來(lái)，然后將紅棗肉卷起，再切成薄片就可以了。
3、紅薯蒸好后取出，搗成紅薯泥，并加鹽和糖攪拌均勻。
4、用紅薯泥搓成若干個(gè)小團(tuán)子，團(tuán)子不要搓太大，這只是餡而已。
5、糯米粉和少許鹽混合，過(guò)篩，然后一邊加水一邊揉成糯米面團(tuán)。
6、取一個(gè)糯米團(tuán)，壓扁，包入紅薯團(tuán)子，搓成圓形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。
7、取湯鍋，注入清水并燒開(kāi)，然后下入地瓜團(tuán)子，煮到都浮到表面就可以了，撈出過(guò)冷水。
8、這時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小的保鮮盒，再掰一小塊蛋糕，取里面的淺色部分，弄成粉狀，再將我們的地瓜團(tuán)子放到保鮮盒里，晃動(dòng)盒子，使地瓜團(tuán)子的表面均勻的裹上一層蛋糕粉，最后裝盤，點(diǎn)綴上紅棗片就可以了~

韓式煎餅

原料：
白菜泡菜150G、豬肉餡50G、蝦仁50G、洋蔥20G、面粉100G、鹽2G、油15ML。

做法：
1、將白菜泡菜、洋蔥、蝦仁分別切成小碎��；
2、取一個(gè)大容器，放入面粉、鹽和150ML的泡菜湯（如果沒(méi)有可用涼開(kāi)水代替），攪拌均勻成糊狀，之后將所有切好的材料丁及豬肉餡放入與面糊一起攪勻成煎餅料；
3、中火熱油，舀一勺煎餅料在鍋內(nèi)并用鏟子攤平，成形后翻面，兩面各煎3-4分鐘左右即可。

韓國(guó)泡菜

原料：
白菜、羅卜、姜蒜、小蔥、韭菜、辣椒末、鹽糖、魚(yú)露。
正宗的韓國(guó)泡菜需要蝦醬，買不到，用魚(yú)露代替。

做法：
1、白菜切成四瓣。
2、放入鹽水浸泡12小時(shí)。
3、淋干水分。
4、大蒜和姜搗碎。
5、羅卜，姜蒜，小蔥，韭菜，辣椒末，鹽糖，魚(yú)露拌勻。
6、均勻的抹在白菜上密封。
7、1個(gè)星期后就能吃了。

韓式石鍋拌飯

原料：
熟米飯、雞蛋、豬肉絲（或牛肉絲）、黃瓜、胡蘿卜、白菜、土豆、海帶、黃豆芽、芝麻少許（不加也行）、韓國(guó)大醬、韓國(guó)辣椒醬。

做法：
1、將全部蔬菜洗凈、切絲，用熱水焯熟；肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用；
2、煎一個(gè)雞蛋，只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結(jié)；
3、石鍋內(nèi)壁均勻涂抹香油，將米飯加入抹平，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻，最上面放上煎好的雞蛋；
4、將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽(tīng)到石鍋茲茲的響聲并冒起熱氣時(shí)離火；
5、加入辣醬，翻拌均勻，開(kāi)吃！

TIPS：
1、肉的品種可根據(jù)自己喜好選擇，若用海鮮效果也好；
2、菜品可以調(diào)換成喜歡的任何一種。

三文魚(yú)壽司卷

制作原料：
挪威三文魚(yú)片300克、壽司海苔一片、壽司飯1碗、腌蘿卜條、魚(yú)生芥末適量

做法：
1、壽司海苔鋪在壽司簾上；
2、壽司米飯平鋪在海苔上；
3、上面厚厚的鋪一層三文魚(yú)片；
4、在一側(cè)放上腌蘿卜條；
5、擠上綠芥末；
6、用壽司簾卷起；
7、卷好后靜置一會(huì)，使其定型；
8、用刀切段，制作完成。

小帖士：
1、購(gòu)買挪威三文魚(yú)時(shí)應(yīng)選擇魚(yú)肉色澤橙紅，白色紋路清晰漂亮，肉質(zhì)有彈性的為佳，整條購(gòu)買時(shí)觀察魚(yú)鰓鮮紅者比較新鮮。
2、生食三文魚(yú)要即做即吃，注意保持食材的新鮮，因?yàn)槭覝叵戮梅诺娜�文魚(yú)也包括含組胺高的魚(yú)類，主要是海產(chǎn)魚(yú)中的青皮紅肉魚(yú)類，如金槍魚(yú)、秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)等、，會(huì)因?yàn)槭澄锛?xì)菌令到魚(yú)肉的游離組氨酸在脫羧酶的作用下產(chǎn)生組胺，當(dāng)組胺積蓄到一定量時(shí)，人吃后容易引起中毒。所以三文魚(yú)一定要保證新鮮才吃。建議在室溫環(huán)境下不要超過(guò)兩小時(shí)。
3、切魚(yú)刀具，腌制餐具使用后用檸檬片擦拭，可去除魚(yú)腥味。

魚(yú)生飯團(tuán)

制作原料：
挪威三文魚(yú)200克、甜咸腌蘿卜條30克、粳米或珍珠米250克、水250ML、壽司醋100ML。

準(zhǔn)備：
1、粳米洗凈后瀝干水分，靜置30分鐘后加入清水蒸制成米飯；
2、甜咸蘿卜條切成小丁備用；
3、米飯蒸好后，晾至溫度40℃左右時(shí)，倒入壽司醋；
4、使用木勺對(duì)加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”手法，將其攪拌均勻。

做法：
1、三文魚(yú)肉洗凈擦干后切成長(zhǎng)條魚(yú)生片備用；
2、取一15ML量勺，在內(nèi)壁薄薄抹上一層色拉油；
3、放入一半壽司飯，中間按空；
4、加入甜咸蘿卜��；
5、上面裹上壽司飯；
6、倒扣在切好的黃瓜片上未計(jì)入材料；
7、輕輕取下量勺，制成球形飯團(tuán)；
8、飯團(tuán)下部圍上一圈三文魚(yú)片，制作完成。

關(guān)于壽司醋：
可使用市售壽司醋制作壽司米飯。如果不易采購(gòu)，可在家自制壽司醋，制作原料，蘋(píng)果醋（或白醋），白砂糖，鹽，以上三種原料比例按照10：5：1的比例來(lái)混合，混合后隔水加熱（不要燒開(kāi)，燒開(kāi)會(huì)降低酸度）至糖溶化后取出晾涼，制成壽司醋。

時(shí)蔬小墨魚(yú)

原料：
小墨魚(yú)300克、西葫蘆半個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、紅辣椒4個(gè)、蔥1段；

調(diào)料：
辣椒醬2勺、辣椒粉2勺、白糖2勺、酒1勺、醬油1勺、香油半勺、蒜、白芝麻、胡椒粉少許。

做法：
1、將墨魚(yú)洗凈，除去內(nèi)臟和墨汁，西葫蘆、洋蔥和胡蘿卜切片，紅辣椒、蔥段切片；
2、將調(diào)味料先在碗中調(diào)勻；
3、起油鍋，放入所有蔬菜炒至半熟，再放入墨魚(yú)，最后加調(diào)味料，用大火炒勻即可。

韓式炸醬面

原料：
面、蘆筍、香菇、青豆粒、玉米粒、五花肉、料酒、鹽、面醬。

面的做法：
最好選手搟面，但為了省事，掛面啥的也成，煮熟過(guò)冷水或拌香油以防粘，備用；

醬料的做法：
1、先把自己喜歡的菜切成丁，蔥花、姜末備用；（用的是蘆筍、香菇、青豆粒、玉米粒，放自己喜歡的菜都成）
2、五花肉切丁，用料酒、鹽腌制15分鐘備用；（用火腿代替也成行，就是沒(méi)五花肉的香）
3、鍋熱油，下肉煸至略發(fā)白，加蔥花、姜末炒香，下菜，加少許生抽翻炒；
4、將兩大勺面醬、加入鍋中翻炒，同時(shí)加入小半碗水，菜立馬變黑。大火將醬汁收濃即可。
5、澆在面上，拌勻，開(kāi)吃！

海鮮壽司

材料：熱米飯、鮭魚(yú)刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚(yú)肉；

做法：
1、燒熱平底箭鍋，鍋內(nèi)刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚(yú)烤熟。
2、飯團(tuán)做法：100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時(shí)，加10克鹽、50克白糖、100克醋，拌勻。（ 吃的時(shí)候，可以用手握出飯團(tuán)，象手指頭不太靈光的，可以用做飯團(tuán)的工具。
3、最后在飯團(tuán)上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了。
4、鰻魚(yú)飯團(tuán)直接吃就可以了，三文魚(yú)和海膽飯團(tuán)，要沾上辣根和海鮮醬油吃，味道才地道

豆腐味曾

材料：木綿豆腐1塊(300g)、黑芝麻少許。

調(diào)味醬：赤味噌4大勺、細(xì)砂糖1又1/3大勺、味醂2大勺(可以用葡萄酒代替)

做法：
1、豆腐用廚房紙巾包著，把案板蓋上，上面再壓一個(gè)盛滿水的飯盒之類的容器。壓20分鐘左右，把豆腐中的水份壓出。
2、用一耐熱容器，把調(diào)味醬中的材料混合，入微波爐轉(zhuǎn)50秒左右加熱。
3、把豆腐切成均勻的方塊，入烤箱燒5分鐘，再刷上調(diào)味醬，再接著燒至表面上色就可以了。撒些炒香的黑芝麻，插上竹箋吃，就很有小吃的風(fēng)格了。

小貼士：
1.第一步驟中，嫌麻煩的，也可把豆腐放在微波爐轉(zhuǎn)一下，把水份轉(zhuǎn)出，倒了，不過(guò)這個(gè)方法沒(méi)有第一個(gè)好。
2.微波爐和烤箱的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家的情況調(diào)整。記住不要烤糊。用平底不沾鍋也可以操做，刷上調(diào)味醬后，醬面朝下稍微煎一下就可以了。
3.沒(méi)有赤味噌的話，用吃烤鴨的甜面醬代替也是不錯(cuò)的，味道很象。
4.醬的量請(qǐng)按豆腐的多少，按比例增加或減少

咖喱飯

原料：
雞腿2只，土豆一大棵，元蔥一個(gè)，蒜米適量，牛奶1L，肉骨湯1L，黃油40g，白糖20g，咖喱粉20g，鹽適量；

做法：
1、雞腿，蔬菜切塊備用；
2、熱鍋融化黃油，加入蒜米、咖喱粉，轉(zhuǎn)小火爆香；
3、加入雞腿肉、白糖，翻炒2分鐘；
4、下入元蔥，繼續(xù)翻炒2分鐘；
5、加入土豆翻炒均勻，所有材料移至大鍋，倒入肉骨湯和一大盒牛奶，以沒(méi)過(guò)全部食材為止；
6、加鹽調(diào)味，大火燒沸；
7、轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)熬30分鐘，直到湯汁變濃稠，雞肉和土豆都酥爛
8、濃郁的咖喱澆到熱米飯上，真是豐富十足的美味~

日式燒牛肉

材料：烤肉醬（牛肉用）、牛肉、蒜瓣。

做法：
1、牛肉洗凈，切薄片，放入烤肉醬，抓拌均勻，蓋保鮮膜，放入冰箱中冷藏一晚，入味。
2、蒜瓣切片待用。
3、熱鍋，放入低油，8成熱左右放入蒜片，炒出香味，放入腌漬好的牛肉片，翻炒至斷生即可。

小帖士：
1、牛肉最好先冷凍，切片比較容易，或者買超市的肥牛片，只是肥牛片太薄，會(huì)少許影響口感。
2、最好用肥牛，味道會(huì)更香。
3、烤肉醬在超市一般都可以買到
4、可以放入蒜薹、圓蔥等一起炒，味道會(huì)更豐富。
5、牛肉翻炒的時(shí)間不宜過(guò)久，嫩嫩的口感最好

牡丹餅

材料：（以下材料可做30個(gè)）
糯米2/3杯，大米1/3杯，鹽少許
(*糯米，大米的比例為2：1，掌握好這個(gè)比例、)

煮的甜紅豆200G(或者甜紅豆加一部分紅豆沙)

黃豆粉衣：
炒香熟黃豆粉3大勺，糖2小勺，鹽少許

做法：
1、先用水洗凈后，再浸泡糯米2小時(shí)左右，大米洗凈，一起放入電飯鍋里象普通蒸飯一樣，加入少許鹽，180CC的水，蒸熟后，先不要急著開(kāi)蓋，再悶15分鐘。
2、把飯取出，用飯勺切按，讓它變的粘軟，但還要保持半顆米粒的形狀。
3、甜紅豆一半壓成泥，一半讓它保持半顆左右顆粒狀。
4、把飯分別搓成5個(gè)大一些的飯團(tuán)，和10個(gè)小一些的飯團(tuán)。
5、把大飯團(tuán)壓成餅狀，包入紅豆粒沙團(tuán)子，再滾勻黃豆粉、即完成黃豆餅。
6、把大紅豆粒沙團(tuán)子，壓成餅，包入小的米飯團(tuán)，即完成豆沙餅。

小貼士：
做法中加的鹽都很少，幾乎是吃不出來(lái)的，請(qǐng)掌握好。喜歡吃黃豆餅，所以做了10個(gè)，你也可以裹黑芝麻碎的，做法同黃豆餅，同樣加比例的糖和少許鹽。黃豆粉一定要買炒香的熟黃豆粉，如果自己做的話，要把黃豆炒熟，再磨成粉。

甜紅豆做法，紅豆用水泡過(guò)夜后，入鍋加水煮，水開(kāi)后把水倒出，再加水繼續(xù)煮，水要?jiǎng)倹](méi)過(guò)豆，水開(kāi)后，加入涼水繼續(xù)煮，如此重復(fù)，切記不要煮糊了，等豆變軟，輕易壓泥的狀態(tài)，加入糖，少許鹽，攪勻，放涼就可以使用了。

日式抹茶點(diǎn)心

原料：
求肥（糯米粉、水、細(xì)砂糖、水麥芽、煉乳）20克、白豆泥餡300克、水麥芽20克、抹茶粉少許、水少許、紅豆泥餡120克。

做法：
1、紅豆隔水浸泡一夜煮成紅豆泥餡，紅豆餡做法見(jiàn)抹茶蛋糕卷，紅豆泥餡需將紅豆餡過(guò)篩，直接搗爛成紅豆餡，不如紅豆泥細(xì)膩；
2、白蕓豆浸泡一夜，倒入鍋中加足量水大火煮開(kāi)，小火煮一個(gè)半小時(shí)；
3、撈出白蕓豆加入清水放入攪拌機(jī)中攪成泥
4、將白豆泥倒入鍋中大火翻炒至湯汁收干，放入白砂糖適量鹽少許，繼續(xù)翻炒至綿軟細(xì)致即可；
5、糯米粉50克加水45克拌勻，用裱花袋擠入煮沸的水中，煮至浮起再中火續(xù)煮3分鐘撈出，趁熱放入鋼盆中，加細(xì)砂糖20克、水麥芽8克、煉乳8克，攪拌至光澤Ｑ狀即可；（第五步為求肥做法，在日式點(diǎn)心中經(jīng)常用到）
6、取20克求肥，加入白豆泥餡300克拌勻，加入少許抹茶粉和水，揉壓拌勻即可；
7、將白豆泥餡每個(gè)分成50克，搓成上尖下寬的水滴狀，再用搟面棍搟成約0.3厘米的厚度，修飾成葉狀；
8、將紅豆泥餡分成每個(gè)20克，差成橢圓形，再包入白豆泥餡中，用牙簽劃出葉脈即完成

糙米壽司

原料：
成片的紫菜(海苔)、米飯、肉松、蛋皮、黃瓜火腿、沙拉醬等你愛(ài)吃的任何東西

做法：
1、米飯用壽司醋和糖拌一下(俺用的是蘋(píng)果醋)黃瓜和胡蘿卜切細(xì)條用開(kāi)水燙熟，火腿切條、雞蛋打散煎成蛋皮，備用；
2、鋪米飯?jiān)谧喜松希?
3、在米飯上均勻涂抹上一層沙拉醬,并把其它備好的材料一起鋪好；
4、卷起來(lái)，切成片。

小帖士：
1.蒸米飯時(shí)最好加點(diǎn)糯米增加飯的粘度。
2.糙米口感較粗，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，再與其它雜糧一起煮即可。

土豆沙拉

材料：
土豆2個(gè)，培根50G，煮熟雞蛋1個(gè)，黃瓜1根，洋蔥碎1大勺。

調(diào)味醬：
白醋15大勺，鹽1/4小勺，胡椒少許，橄欖油1/2大勺，鹽1/2小勺。

其它：
沙拉醬3大勺，牛奶1-2大勺。

做法：
1、所有調(diào)味醬混合勻；
2、土豆洗凈，帶皮用保鮮膜包住，放微波爐里轉(zhuǎn)4-5分鐘，用筷子尖輕松穿過(guò)，表示熟了趁熱去皮，壓碎泥加入醬料拌勻；
3、黃瓜切片，加少許鹽，出水后，擠干水份備用培根切小片雞蛋壓碎；
4、把洋蔥碎，沙拉醬拌勻后，再與土豆，雞蛋，黃瓜拌勻，根據(jù)干濕程度加入牛奶拌勻即可。

小貼士：
1.土豆趁熱去皮，注意不要燙著手，可以用干凈的廚房巾包著慢慢的剝。
2.雞蛋煮的老些比較好吃。
3.培根可以用炒或焯的方式加熱一下，起到殺菌去油脂的作用，當(dāng)然直接吃也可以，看個(gè)人了。
4.洋蔥碎可以在清水中泡一下，去辛辣味，并瀝干水份。
5.沒(méi)有橄欖油，也可用色拉油代替。但盡量選擇橄欖油。
6.把白醋換成鮮檸檬汁也很好

日式煎餅

材料：2-3個(gè)的材料
お好み焼き粉100G(日系超市有賣)、雞蛋1個(gè)、水100ML、油少許

配菜材料：約250G
卷心菜，紅姜絲、蝦皮、香腸(可以換成章魚(yú)或魷魚(yú)或鮮蝦，蟹肉，喜歡吃的任何東西)、蔥花。

調(diào)味醬料：
お好みソース(日式煎餅醬)、色拉醬、青海苔末、柴魚(yú)花。

做法：
1、在小盆里把お好み焼き粉和雞蛋，水，攪拌均勻。水要分2-3次放入。
2、把切好的卷心菜細(xì)絲，香腸片，蝦皮，蔥花，紅姜絲倒入1中，攪拌均勻。
3、平底鍋(或鐵板鍋更好)，倒入薄薄的一層油，把拌好的2倒入，均勻鋪開(kāi)。兩面煎熟。
4、煎熟后，撒些青海苔末，擠上色拉醬，日式煎餅醬，撒上柴魚(yú)花即可。

小帖士：
1.日式煎餅醬買不到的話，可以替換成番茄沙司，只不過(guò)味道不太一樣了。お好み焼き粉的調(diào)配方法：小麥粉，適量生山藥泥，少許糖，少許鹽混合即可。
2.關(guān)于味醂,柴魚(yú)調(diào)味料
這是一種米做成的發(fā)酵調(diào)味料,味道像加糖煮過(guò)的米酒!!

味醂是日本料理中的調(diào)味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發(fā)酵調(diào)味料，也有人稱之為「甜日本酒」、「日式甜煮酒」�；�本上就是調(diào)味米酒，有點(diǎn)甜味，顏色是淡黃的。手邊沒(méi)味醂時(shí)，可用米酒加點(diǎn)紅糖代替。

◎味醂

特色及料理秘訣：

味醂又稱米霖，是由甜糯米加曲釀造而成，屬于料理酒的一種，味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由于味醂中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用時(shí)必須先煮沸，待酒精成份燒除后再行烹調(diào)；味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時(shí)，味醂便是不可或缺的調(diào)味料。

通常烹調(diào)時(shí)加酒能使食材變軟，但味醂卻具有緊縮蛋白質(zhì)，使肉質(zhì)變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味醂，反之，如果事先加入味醂，就可以防止食材煮糊；此外，烹調(diào)時(shí)加入味醂還能增添光澤，使食材呈現(xiàn)更可口的色澤

奶酪?jiàn)A心豬排飯

材料：(1人份的量)
豬里脊肉4片(差不多0。5厘米的薄片)、奶酪片1枚、洋蔥1/2個(gè)(切絲)、胡蘿卜1小根(切絲)、打散的蛋1個(gè)、日式高湯1/4杯(或一般高湯也可以)、蒸好的白米飯。

掛豬排衣：
小麥粉適量、打散的蛋1個(gè)、面包屑適量。

做法：
1、豬里脊肉重疊兩面用刀背或肉槌拍松，用鹽，胡椒粉兩面撒勻，腌30分種。兩片上蓋奶酪片，再把另外兩片包上，兩面拍上一層面粉，再掛一層雞蛋液，最后兩面拍上面包屑。
2、入油鍋炸至金黃。瀝干油份，切塊。
3、用一小鍋，把日式高湯倒進(jìn)去，放入洋蔥絲，胡蘿卜絲，白糖，醬油，味林，攪勻，小火煮至洋蔥絲胡蘿卜絲軟。湯汁保留1/3。
4、轉(zhuǎn)大火，把切好的豬里脊肉放入，打散的蛋液順邊倒入，蛋液稍凝固即可。
5、碗里乘入米飯，把豬排連菜，蛋液一起放入，開(kāi)吃。

日式高湯的做法：
水1000CC，加昆布15克，加柴魚(yú)末30克。煮汁過(guò)濾后，就是日式高湯了

小帖士：
肉片要把奶酪片包的嚴(yán)點(diǎn)，以防炸的時(shí)候流出來(lái)。不想用奶酪片，直接用一枚厚豬里脊肉也可以。