浙中地區(qū)-磐安清明果制作全過(guò)程（海量圖片）

清明節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，在浙中地區(qū)，磐安一帶有吃“清明果”的習(xí)俗, 在“清明果”的制作過(guò)程中會(huì)用到很多當(dāng)?shù)氐囊安�，可具體要用普通話準(zhǔn)確的表述發(fā)現(xiàn)還是相當(dāng)?shù)挠须y度的，我特意晚上查了下，有說(shuō)是“綿菜”，可我把照片跟我們從山上挖來(lái)的野菜一對(duì)比還是不怎么像，因?yàn)閷?shí)在不知道用什么來(lái)表述，在下文還是以“綿菜”代替。

做“清明果”還可是很有講究的，先要去地里采摘綿菜，（綿菜這東西可不是種的，是每到這個(gè)清明時(shí)節(jié)就會(huì)自已長(zhǎng)出來(lái)的，）然后洗凈晾干，放入倒臼中，（倒臼就是一個(gè)石頭做的一種工具，以前他們用來(lái)?yè)v年糕用）搗碎后，再放入米粉，（通常是八斤白米粉，二斤糯米粉）再加入適量的水，要把綿菜全部均勻的融入到米粉中就可以了，倒好后我們就要準(zhǔn)備里面的餡，餡也是其種一道重要的工序，我們這里最常見(jiàn)的就是用鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、還有就是類似青菜的一種綠葉菜，燒制完畢后等餡冷了就可以包了，包好后放到蒸籠里蒸上15分鐘即可．當(dāng)然也可以再鍋里加點(diǎn)油，用來(lái)煎著吃，味道葉是相當(dāng)不錯(cuò)的�。。�

具體制作過(guò)程上圖：

原料之一：綿菜；田野里挖來(lái)純綠色、有機(jī)的綿菜后，要在開(kāi)水里過(guò)一下，但不能太久，不然顏色就變了；

水槽里洗過(guò)之后，把綿菜放到盤子里，用涼水泡著；

原料之二：新鮮的竹筍，最好是現(xiàn)挖的，這樣味道正；

原料之三：類似青菜的綠葉菜，但覺(jué)對(duì)不是青菜；應(yīng)該就是做梅干菜的家伙，可我不知道普通話叫啥

上圖是剛從菜園子挖來(lái)的，下圖就是用山泉水洗過(guò)后待用的；

接下來(lái)就是加工個(gè)原料了；

切、切、切

極度新鮮的竹筍

白嫩白嫩的豆腐

極具農(nóng)家味道的豬肉

所有原料備齊好后就開(kāi)始烹制美味的餡兒啦

貌似量有點(diǎn)大，媽媽辛苦了�。�！

美味的東西就出鍋了，接下來(lái)就是制作清明果的關(guān)鍵工序，純手工制作，晚再在發(fā)圖