5月31日夜，看完《波斯王子》回家，華麗麗的畫面特效搭配簡(jiǎn)單幼稚的劇情讓人無比糾結(jié)，赤果果的是波斯版跑酷+月光寶盒的再度回歸么。睡不著，混搭風(fēng)從電影延續(xù)到廚房，誕生了這2只作為兒童節(jié)禮物的芝士蛋糕：水嫩香甜的荔枝加上醇厚香濃的芝士，就像我們的童年情節(jié)——單純的甜美混合含蓄的醇厚。有的混搭能帶來清新另類的美味，有的混搭卻讓人疑惑、糾結(jié)、忍俊不禁、啞然失笑，就像某部影片：）
【荔枝芝士慕思蛋糕】
規(guī)格：8寸深模1個(gè)（或6寸淺模2個(gè)）
餅底：消化餅干150g、黃油75g
芝士餡：奶油芝士250g、糖75g、吉列丁片10g、荔枝榨汁85ml、淡奶油250ml、冰水、荔枝若干做法：
【準(zhǔn)備工作】荔枝去皮去籽榨汁，取荔枝汁85ml，并將適量荔枝果肉切條放入荔枝汁中；黃油微波加熱至融。
1、消化餅干壓碎成盡可能小的顆粒；
2、倒入融化的黃油；
3、混合攪拌均勻即為餅底；
4、餅底平均分成2份，分別倒入模具底部；
5、壓實(shí)，放入冰箱冷藏；
6、奶油芝士室溫放軟加入糖，攪拌成均勻的糊狀；
7、吉列丁片用冰水泡軟，取出擠干水分；
8、鍋內(nèi)放入荔枝汁和荔枝果肉條，小火加熱；
9、加熱至80度左右時(shí)，關(guān)火，放入吉列丁片，攪拌至融化；
10、少許晾涼，將吉列丁荔枝溶液倒入芝士糊中，攪拌均勻，晾至室溫。
11、淡奶油攪打至八九分發(fā)；
12、將打發(fā)的淡奶油加入10中；
13、攪拌均勻即為荔枝芝士慕思餡；
14、將慕思餡倒入鋪好餅底的模具內(nèi)，冷藏過夜；
15、食用前脫模，用打發(fā)的淡奶油、荔枝、黑櫻桃裝飾即可。
備注：
1、方子用量可制作1只8寸深模，或2個(gè)6寸淺模。我比較喜歡厚餅底，吃起來很過癮：）
2、餅底用消化餅、奧利奧、蘇打餅或者烤好的海綿蛋糕都行；
3、餅底一定要壓實(shí)，并放入冰箱冷藏，這樣能加速慕思餡凝固，脫模更方便；
4、吉列丁荔枝溶液需要晾涼至50度以下時(shí)再倒進(jìn)芝士中混合；
5、混合好的芝士糊需要放置室溫或以下時(shí)再加入打發(fā)的淡奶油。
6、食用前，用熱毛巾包裹模具周圍，稍等片刻即可脫模。
7、表面可用荔枝裝飾。心形的那只上面用了黑櫻桃和白巧克力刨絲。[
本帖最后由 蜜臘 于 2010-6-8 00:19 編輯 ]
