海鮮一直是我們家的最愛(ài)，老公偏愛(ài)貝殼類、蟹，我喜歡魚類，而都寶只要是海里的都愛(ài)，只有三文魚是我們?nèi)齻�(gè)都非常喜歡吃的。都說(shuō)小孩子不能吃生的，可女兒從三歲時(shí)第一次嘗了生的三文魚后就超愛(ài)吃，六歲時(shí)一個(gè)人就可以吃下一份十二切的三文魚。可是現(xiàn)在海水質(zhì)量越來(lái)越差，各種污染到處都是，特別是日本發(fā)生核輻射后就不太敢給女兒吃生的三文魚了。
以前給女兒吃三文魚只是知道三文魚有多種營(yíng)養(yǎng)成分，特別是富含DHA對(duì)腦部發(fā)育很有用，一直沒(méi)有深入的了解過(guò)，前陣子終于讓我買到了心儀已久的“第一養(yǎng)生館”的系列叢書，（不容易啊，新華書店、博庫(kù)、當(dāng)當(dāng)、亞馬遜都沒(méi)有，淘寶上也找到，這次終于給我找到六本）馬上翻看，里面對(duì)三文魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效講得比較具體，就在這里翻抄一下，大家分享。
三文魚有多種營(yíng)養(yǎng)素，特別是三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效；三文魚富含維多素E，具有促進(jìn)血液循環(huán)的功能，跟一般的魚類比起來(lái)，三文魚含有較多維生素D、鈣、磷、鐵等，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，強(qiáng)化骨質(zhì)，對(duì)皮膚也有不錯(cuò)的滋養(yǎng)作用；還有，它富含DHA、EPA、維生素B群等，可以活化腦部的營(yíng)養(yǎng)素；且其也含有泛酸，多食用可以改善類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的癥狀；而且三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。
生的不能吃，那就做熟了吃。試了好多種做法，又結(jié)合了三文魚的維生素C含量較少，食用時(shí)搭配黃綠色蔬菜或水果來(lái)補(bǔ)足，能使強(qiáng)化骨骼的效果更好的秘訣。最后還是這款用洋蔥和彩椒搭配的香煎烹調(diào)方法女兒和家人最喜歡，而且?guī)さ谋炔粠さ母锌诟小?/div>
[材料]三文魚一塊（帶皮） 洋蔥半個(gè) 紅蔥頭 紅、黃、青椒各1/4個(gè) 生姜
[調(diào)料]海鹽 黑胡椒 料酒 六月鮮醬油 蠔油 橄欖油
[做法]
1、 先清理一下三文魚皮上的魚鱗，弄干凈后將三文魚切塊；
2、 加姜片，撒上少許海鹽、黑胡椒沫、二勺料酒、一勺六月鮮醬油拌勻，腌制十分鐘左右；
3、 腌制的時(shí)間可以將洋蔥切粗絲，紅蔥頭對(duì)切，彩椒切塊；
4、 平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)中小火，倒入少量橄欖油；
5、 先將有皮的一面放入煎到有些微黃；
6、 翻面再煎一小會(huì)兒，盛出，（全過(guò)程大約3－4分鐘，有皮的這面多煎一會(huì)兒）；
7、 鍋中留底油，轉(zhuǎn)中火,下入洋蔥絲和紅蔥頭炒香；
8、 洋蔥有些軟時(shí)下入彩椒塊；
9、 加入一勺蠔油，翻炒均勻；
10、 將煎好的三文魚塊倒入；
11、 掂鍋?zhàn)屓聂~塊和蔬菜均勻的混合在一起；
12、 關(guān)火即可。
嘮叨幾句：
1、 腌制三文魚時(shí)可以用檸檬汁代替料酒，也可以有去腥效果；
2、 煎三文魚時(shí)用小火或中小火，千萬(wàn)不能用大火，用大火煎出來(lái)口感會(huì)很柴；
3、 三文魚九分熟時(shí)滋味最佳，此時(shí)魚肉中仍帶些許紅色，肉質(zhì)鮮嫩不會(huì)過(guò)老，可以用筷子試一下，能輕易穿過(guò)三文魚肉為佳，一般我在煎的時(shí)候煎到八分，再和洋蔥彩椒炒一下就差不多九分熟了；
4、 三文魚的維生素C含量較少，食用時(shí)搭配黃綠色蔬菜或水果來(lái)補(bǔ)足，能使強(qiáng)化骨骼的效果更好。
5、 最后加入三文魚時(shí)最好不要用鍋鏟或筷子，容易弄碎三文魚塊，用掂鍋的方法讓魚塊和蔬菜均勻混合。
