土豆烤肋排，原本是為某人慶生的菜譜之一，因為后來去了海鮮自助，就暫時做罷了。上周五女兒從學(xué)�；貋�，因為常在電話里聽到她大嘆學(xué)校的伙食如何如何，于是就改作為她做了。
這回的土豆烤肋排做得太有水準(zhǔn)了，真的是連土豆都瘋狂了，一點都沒夸張，灰�；页５暮贸�，這么大一份，全部光盤鳥，包括土豆！
我對女兒說“吃了長肥肥可不能怨我”，女兒回說“這個么~~吃還是要吃的，大不了多運動運動啦”，到了周日，我問女兒想吃點什么，她居然弱弱地問“可否再來一份土豆烤肋排”，被我婉轉(zhuǎn)地否了，說是下回再做給她吃，不為啥，好歹咱得懂得吃，吃食要調(diào)勻一些，營養(yǎng)要均衡一些。不過話又說回來了，能夠讓咱家女兒記掛的，自然是味道說話。
食材：肋排、土豆
調(diào)料：姜、蒜、鹽、糖、番茄醬、蠔油、高度白酒、生抽、玉米淀粉、食用油、蜂蜜
制作方法：
1、將肋排浸清水1小時后撈出，用廚房紙巾吸干水份，放入碗中；
2、將姜切片、蒜去皮切片（家中正好沒蔥了，如有蔥，打個蔥結(jié)）；
3、肋排中加入姜、蒜和少許鹽、糖、番茄醬、蠔油、高度白酒、生抽，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制1晚（中途記得取出翻拌1－2次）；
4、取出腌制了1宿的肋排，加入少許玉米淀粉攪拌均勻，再淋入少許食用油攪拌均勻；
5、將盛放肋排的碗放入高壓鍋，倒扣一個大一些的碗，上汽之后壓上12分鐘，取出；
6、將土豆去皮，切成約0.5厘米的厚片；
7、烤盤用鋁箔包好，碼入土豆片；
8、將肋排肉厚的一面朝上，碼放在土豆上面；
9、根據(jù)蒸肋排留在碗內(nèi)湯汁的量，加入1：1的蜂蜜，攪拌均勻；
10、用小刷子蘸取蜂蜜湯汁，往肋排上均勻地刷上一層；
11、把盛放食材的烤盤，送入烤箱，上下火185度，烤上15分鐘；
12、將烤盤取出，把肋排翻面，再次刷上蜂蜜湯汁，再次送入烤箱，上下火185度，烤上10分鐘，為了防止油脂亂濺，烤盤上蓋一張鋁箔；
13、香噴噴的土豆烤肋排出爐了，趕緊開動起來吧！看到?jīng)]有，土豆被烤肋排滲出的油脂和湯汁浸潤著，底部微微有些起焦，讓這土豆吃起來味道也超贊的，說是土豆也瘋狂一點都不為過呢！吃的時候撒上一些黑胡椒粉，那味道就更好了。
小提示：
1、肋排要借助浸清水的方法去除血水，因此水量要寬一些，并且最好中途換一次清水；
2、浸清水后的肋排一定要用廚房紙巾或干凈的抹布吸干水分，這樣腌制才易入味；
3、腌制的調(diào)料可以根據(jù)親的口味進(jìn)行調(diào)整，喜歡加辣就加些辣，建議番茄醬最好還是加，烤出來的味道很棒；
4、先將肋排蒸熟再烤，可以減少烤制時間，有利于鎖住肋排的水分，但是蒸肋排之前一定要拌玉米淀粉和食用油，并倒扣大碗，這樣蒸出來的肋排很嫩很入味，就這樣當(dāng)蒸肋排吃的話，需要再蒸再久3－5分鐘，雖然現(xiàn)在有耐高溫保鮮膜，高溫久蒸，我還是喜歡用倒扣大碗或盤子的方法，這法子管用；
5、烤肋排的時間與溫度供參考，親可以根據(jù)自家烤箱的情況進(jìn)行調(diào)整。
