請教：怎么做素?zé)�鵝？

調(diào)碗醬油，把豆腐皮的邊撕下來，蘸點醬油抹在豆腐皮上，再疊一張涂下，疊個3，4張后把撕下的邊均勻鋪在涂好醬油的豆腐皮上，卷成一指寬的長條！放碗里入鍋隔水蒸熟！拿出放涼，鍋里放點油把豆腐皮卷放入2面煎下，就可以啦

我老媽是這樣做的：先把蘿卜切成細絲在開水中焯一下瀝干后與雪菜、肉末、冬筍、香菇等把餡炒好備用。再把整張豆腐皮放水里浸濕后（感覺有點軟就可以了）攤開，把冷卻后的餡放在攤好的豆腐皮上，然后從最邊上開始卷成條就可以了。最好在卷的過程中在豆腐皮上沾上加水的淀粉（這樣防止散開）。等做好后在油鍋里炸一下就可以了。

早上好，將你的問題放進專題：http://www.exp8.net/forum-1161-thread-35658868-1-1.html 讓其他網(wǎng)友看看能不能幫到你。

我多次做過，也是別人那里學(xué)來的，方法比較簡單：
1、將豆腐皮2-3張，在每張上用水略為濕潤一下，然后將豆腐皮折疊成四公分寬的長條，壓平；
2、用醬油，糖，雞精，等調(diào)味品（可依自己的口味）用溫開水調(diào)好汁放在較大的容器（如湯盆）量要多些備用；
3、起油鍋（250克）六成熱，將長條豆腐皮炸成金黃，要炸得均勻，撈起后浸入盆里；
4、浸至半小時以上，中間可翻動至入味均勻。
5、后撈起切成條裝盤即可。不訪一試。

謝謝，下回做一下試試