引導(dǎo)語：據(jù)說閃電泡芙有超過 85 種以上的口味，泡芙的表面包裹著七彩的糖衣，用各式果醬、咖啡、巧克力、糖霜制成，并裝飾著新鮮的水果、奢華的金箔甚至爆米花，還有數(shù)碼印制的藝術(shù)圖案，讓人欲罷不能。
閃電泡芙
泡芙面糊：
黃油200g、水500ml、鹽8g、糖8g、面粉300g、雞蛋8個
卡仕達醬：
蛋黃8個、牛奶1000ml、香草粉適量、低粉60g、玉米淀粉60g、糖250g、黃巧克力適量
做法：
1、黃油室溫軟化后加入牛奶、水、鹽、細砂糖，放電磁爐上中火加熱至糖、黃油融化，煮至沸騰。
2、黃油切小塊，和水一起放在鍋里加熱，再加入糖和鹽，到沸騰。沸騰約45秒之后離火，倒入面粉，用長柄勺攪拌均勻。這時候面糊是很粘連的狀態(tài)，如上圖。
3、繼續(xù)用中火加熱，一邊加熱一邊用力攪拌，到面團表面光滑，不再粘鍋（粘勺子）時即可。中途可以不時離火，避免底部糊掉。完成后倒入另一個空盆里，稍微冷卻。
4、加入一半雞蛋，用力攪拌。剛開始的時候雞蛋和面團分離，攪拌后會越來越順滑。然后加入1/4雞蛋（剩下的一半），繼續(xù)攪拌。最后加入剩下的1/4。這時候應(yīng)該看不到雞蛋，提起長柄勺面糊會拉出三角形。
5、用裱花袋在鋪了烤紙的烤盤上傾斜著擠出條形面團，長度約為一個刮片那么長。注意擠的時候不要拉得太快，盡量飽滿。
6、放入預(yù)熱好的烤箱，先用上下火160~170℃度高溫烤10分鐘，使泡芙成型，再轉(zhuǎn)170烤10分鐘。
7、待泡芙?jīng)隽艘院髷D上內(nèi)餡，巧克力分別隔水融化 裝飾即可。
編后語：如藝術(shù)品般講究的閃電泡芙，每一眼，每一口，都是視覺與味覺的雙重激賞。視覺與味覺的傳遞，簡單、直接、深刻，輕易地就能占據(jù)了你的大腦。如果你正身在法國，千萬不要忘記去感受一下它的神奇魅力。
