很簡單的一道煎魚相信大家都會做
但是，煎出來的魚會不會還有腥氣殘存呢？
其實，只要多做一個步驟
就是把姜片和蔥段用刀背拍扁
利用蔥姜水腌制海鮮類食材
就能達到很好的去腥效果~
用簡單的烹調(diào)方式依然保留食材的原味
香香的魚皮，鮮美的魚肉
好吃到不行~
除了用鯧魚
小黃魚，帶魚等
都可以用這個方法做
=========香煎鯧魚=========
香煎鯧魚的重要步驟在于，把姜片和蔥絲用刀拍碎，然后和魚一起腌制，讓姜絲和蔥絲的水及黃酒充分的浸透到魚身上，以達到去腥的目的~
材料：鯧魚1條，姜片，蔥1根
調(diào)料：鹽，黃酒，雞精，生粉
1，鯧魚清洗干凈后，用刀切成三段備用；姜切片蔥切段，然后用刀拍碎拍扁；
2，將切成塊的鯧魚放在大碗中，放入拍碎的姜片和蔥段，調(diào)入少許鹽，1湯匙料酒，少許雞精，攪拌均勻并注意不斷翻身腌制10分鐘以上；腌好后用干凈的抹布擦掉多余的汁水，灑上1湯匙生粉；
3，將干生粉均勻的拍打在魚身上（切口處也要沾勻）；平底鍋多放些油燒至滾熱后，放入魚段轉中小火煎至兩面金黃即可。
