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下班回家的路上,聞到了噴香的帶魚香味~~~~~真是香呀~~~~馬上轉(zhuǎn)赴菜場,買回了雪白發(fā)亮的新鮮帶魚。
看看,晚餐桌子上就有了它: 帶魚,我們家其實(shí)很愛吃煎帶魚,噴香酥脆,總是能讓人胃口大開...... 但因?yàn)槊看渭鍘~的時(shí)候,油煙滾滾呀,實(shí)在讓我害怕,所以家里吃清蒸的比較多。 看看我買的:很新鮮吧,新鮮的帶魚清蒸也非常適合。今天推薦給大家的是酥脆的煎帶魚。 用少量的油煎出噴香的美味,還不會(huì)有太多的油煙實(shí)在太棒了~~~~ 材料:新鮮的中等大小的帶魚一條,生姜一塊,糖一勺,醋2勺,黑芝麻少量。 做法: 1,帶魚洗干凈,切成你喜歡的大小,中間再劃幾刀,用半勺鹽和加飯酒腌制20分鐘左右。生姜切絲。 2,平底鍋燒熱,倒進(jìn)一般多的油,把生姜絲爆出香味,顏色變黃的時(shí)候撈出丟棄。把糖和醋混合到小碗里,調(diào)好糖醋汁待用。 3,把帶魚抹干水分,然后整齊的排在鍋里,中小火煎4-5分鐘,然后再翻身煎4-5分鐘,等到2面金黃了,倒入調(diào)好的糖醋汁,撒上黑芝麻就OK了。 成品: 制作心得: 1,挑選帶魚就是要挑個(gè)新鮮,一看魚身是否雪白發(fā)亮,二看魚的鰓是否鮮艷紅潤。整條帶魚看起來雪白發(fā)亮,魚鰓鮮紅的就肯定大新鮮的好帶魚。 2,帶魚還要選擇中等大小的,太大的不容易煎酥脆。 3,把帶魚抹干水分是少油煙的關(guān)鍵,所以這個(gè)步驟不能少哦。 4,煎帶魚的時(shí)候不要經(jīng)常翻動(dòng)它,煎好一面再煎另一面,要不破給你看的哦~ 5,有網(wǎng)友huangrohu跟嘟媽分享了挑選帶魚的秘籍:就是選帶魚最重要的是看眼睛哦~~~~謝謝分享,轉(zhuǎn)而來分享給大家了! 最重要是眼睛雪亮的就新鮮,好像白內(nèi)障一樣的就不新鮮,如果外表發(fā)亮,鰓很紅,眼睛不光亮,白內(nèi)障一樣的,就表示是化學(xué)藥水弄的,就表示不新鮮。 [ 本帖最后由 liudaisy 于 2011-11-7 16:23 編輯 ] |
煎的這么好,說明你的鍋也很好,前幾天在電視購物頻道看到了韓國的煎鍋,很是心動(dòng),看了樓主的糖醋帶魚,決定買一個(gè)[s2001]
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