老公生日的那天，我給他做了個黑森林生日蛋糕。大家看了都覺得很驚艷！哇，這個也能自己做嗎？哈哈，大家都被黑森林的外表給迷惑了！其實做這個蛋糕最簡單了：烤一個巧克力口味的戚風蛋糕，切成二片，中間抹上鮮奶油，蓋上另一片，再抹上一層鮮奶油，撒上巧克力屑，放上幾個車厘子就大功告成了！相比較一般的裱花蛋糕，這個蛋糕做起來真是豪無難度，尤其是裝飾，可以隨心所欲的來。下次家里有人過生日了，記得一顯身手哈！
材料
蛋白糊材料:蛋白5個、細砂糖60克
蛋黃糊材料:蛋黃5個、白砂糖30克、食用油80克、牛奶80克、低筋面粉100克、可可粉20克
裝飾材料：黑巧克力50g,草莓幾個，車厘子幾個，淡奶油200g,白糖40g, 糖粉少量。
做法：
1，5個蛋黃加30克白糖先用手動打蛋器器打散。再加入80g牛奶拌勻，再加入80g油攪拌均勻，最后過篩入面粉和可可粉，攪拌至無顆粒狀的面糊待用。
2，5個蛋清放進打蛋盆里，先打至粗泡，加入30克白糖，打發(fā)至細膩泡泡時再加30克白糖繼續(xù)打發(fā)。等蛋白打至有紋路且雪白光滑狀時為濕性發(fā)泡，再加30克白糖。最后打至蛋白紋路更明顯,抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為偏干性發(fā)泡，為戚風蛋糕蛋白打發(fā)最佳狀態(tài)，蛋白就打好了。
3，可可蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌混合均勻，再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白霜內(nèi)，上下翻拌攪拌均勻。
4，最后把拌好的面糊倒入活底的6寸蛋糕模具內(nèi)。約7分滿就夠了，再用力震動幾下蛋糕模，把大氣泡給震出來。多余的面糊放進蛋糕紙杯里，配方可以做個8寸的蛋糕，我用了6寸的蛋糕模�？鞠漕A熱150度，下層上下火烘烤約55分鐘，烤好后取出馬上倒扣，徹底放涼后脫模。
5，烤蛋糕的時候，把黑巧克力塊，隔水加熱融化，把融化的巧克力倒入一個大的平盤里，抹成扁平長片狀，待它凝固后，再用刀片刮出巧克力屑。
6，烤好冷卻的蛋糕用刀分割成2片，草莓切小丁，200g淡奶油加糖打發(fā)。
7，取一片蛋糕片，抹上一層奶油，撒上草莓丁，再抹上一層奶油，蓋上另一片蛋糕片，再在上面抹上鮮奶油，撒上巧克力屑，最后用奶油沾幾個車厘子放蛋糕中間，撒上少量糖粉即可。
嘟媽制作心得：
1，黑森林蛋糕又稱“黑森林櫻桃蛋糕”，是一種鮮奶蛋糕，20世紀30年代起風行于德國，并逐漸成為全世界最著名和最受歡迎的蛋糕之一。
巧克力隔熱水融化，溫度不能太高，60度左右的水溫就可以了。
撒巧克力屑的時候，可以用刮刀鏟起巧克力屑，撒在蛋糕頂部，不要直接用手接觸巧克力屑，容易融化。尤其是夏天，更要注意。
黑森林蛋糕看似很難，其實一點都不難，連奶油也不用抹的很平，隨便抹一抹，然后把巧克力屑往奶油上一撒，里面長啥樣根本就不重要了，大家可以隨心所欲的來裝飾。
