外面賣的包子想吃不敢買，為了吃上放心包子，咱還是辛苦點(diǎn)，自己做吧，尤其是家里有小朋友的親們。
做包子作難的是發(fā)面，面發(fā)好了就成功了一大半啦。下面1分鐘教你發(fā)面，蒸出松軟大包子。
面粉
傳統(tǒng)中式面點(diǎn)一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉，一般市售的無特別說明的面粉，都可以視作中筋面粉。
加水
溫水和面，在揉面過程中分次加水。傳統(tǒng)中式面點(diǎn)的面要按照500克面粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。
酵母
如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)的面才會暄騰。
揉面
慢慢揉搓，如果面團(tuán)粘手，把手上沾點(diǎn)水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
醒發(fā)
第一次醒發(fā)。面團(tuán)蓋上濕布，放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時(shí)間約1—1.5小時(shí)，根據(jù)溫度來延長或縮。
碼放
為了省火，大家都是能一鍋放下就盡量一鍋蒸，不過面點(diǎn)之間距離太近可能粘連，可以在可能接觸的地方刷一點(diǎn)油，防止粘連。
醒發(fā)
第二次醒發(fā)。將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋等待40分鐘。
蒸制
根據(jù)大小，面食蒸制時(shí)間有長有短，可以開鍋轉(zhuǎn)小火后用手按按判斷是否熟了，之后再轉(zhuǎn)大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關(guān)火后不要馬上開蓋，這樣面食容易回縮，燜兩三分鐘后再開蓋取出，這樣蒸出來的面食最漂亮。
