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年后此菜最飄香----糟鹵雙拼

兒時(shí)每到過(guò)年前，媽媽便會(huì)親手做一大盆酒釀飯。過(guò)年時(shí)便陣陣飄香，每天早上她變著花樣給我們吃酒釀圓子，酒釀蛋羹，酒釀年糕……到了年后酒釀飯吃得所剩無(wú)幾，唯有小半碗滲出來(lái)的酒釀糟汁，香氣甚濃，這時(shí)媽媽把過(guò)年沒(méi)吃完的雞肉、豬肚、豬尾配入調(diào)味汁和這剩下的糟汁，密封鹵上2天。開(kāi)封時(shí)就先被這股鮮美的酒糟味給深深醉倒了，再看看這些糟中之物更是垂涎欲滴！

主料：1、豬肚 2、豬尾 3、糟汁

輔料：1、鹽 2、雞精 3、黃酒 4、姜蒜 5、八角 6、桂皮

步驟：1、豬肚和豬尾洗凈，在沸水中焯一下再冷水洗凈，然后放入姜蒜、八角、桂皮、少許黃酒，放上清水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火二十分鐘，關(guān)火后燜5分鐘。

2、鍋中取出放入冷開(kāi)水里浸十分鐘。（這樣能使豬肚爽脆，豬尾肉質(zhì)Q彈）切成小塊，放上少許鹽、雞精拌勻腌制半小時(shí)，然后倒入黃酒、糟汁沒(méi)過(guò)豬肚和豬尾，密封放入冰箱鹵上2天即可開(kāi)封品嘗！