這些香噴噴的貽貝可以單獨(dú)作為主菜食用,也可以與米飯一起食用,以帶出美味的湯汁。
4斤新鮮的貽貝(又叫青口)。
3匙特級(jí)初榨橄欖油
鮮姜4厘米,切成薄片
1個(gè)長(zhǎng)紅辣椒,切成薄片
1個(gè)棕色洋蔥,切成薄片
10片新鮮或干燥的咖喱葉(或者用芹菜葉等可生吃的蔬菜葉片)
4瓣大蒜,壓碎
2匙香菜粉
1匙姜黃粉
1匙黑胡椒粉
2個(gè)400毫升的椰奶罐頭。
半杯啤酒
一小把新鮮香菜
2個(gè)青檸檬,對(duì)半切開
將貽貝放入冷水槽中,擦洗去須。丟棄破損或拍打時(shí)不閉合的貽貝。
在大鍋中加入橄欖油,用中火加熱,加入姜、辣椒、洋蔥和咖喱。炒至洋蔥開始變色。加入大蒜和所有香料,偶爾攪拌,煮10分鐘。加入椰奶并煮沸,然后加入啤酒和貽貝。
蓋上鍋蓋,將貽貝煮4至5分鐘,偶爾晃動(dòng)鍋?zhàn)?/font>,避免貽貝粘在鍋底上。
上菜。將貽貝分裝在碗里,然后倒入湯汁。撒上香菜,再配上青檸檬。這道菜大概有4人份。
摘自公眾號(hào)《美食至愛》