立冬已過(guò)，自此也算正式進(jìn)入冬季了。老話說(shuō)“秋收冬藏”，享受了秋季碩果，這時(shí)候也可以適度休養(yǎng)生息。允許自己憨困一下午，也允許吃點(diǎn)好的來(lái)補(bǔ)一補(bǔ)。雖然猜到不管啥節(jié)日你們可能都少不了餃子，不過(guò)這冷天里，一碗餃子可不太能飽肚，吃點(diǎn)熱乎的肉才更滿足。
熱乎的雞腿燉豆腐、電飯煲羊肉燜飯、懶人棒子骨，還有熱乎的...？你說(shuō)了算~
雞腿豆腐煲
琵琶腿 500g 北豆腐 300g 大蒜 1頭
生姜 5g 生抽 10g老抽 3g 蠔油 20g
食用油 10g 清水 500ml 鹽 2g
· · 做 法 · ·
1 | 鍋中倒油煎豆腐至兩面金黃，盛出備用。
2 | 倒入雞腿，煎至表面微焦，放入姜片、蒜瓣炒香。倒入豆腐，加生抽、老抽、蠔油炒勻，加水煮15分鐘左右。
3 | 大火稍微收下湯汁，放鹽、撒入蔥段。
噴香羊肉燜飯
羊肉 胡蘿卜 1根土豆 1個(gè) 洋蔥 1/2個(gè)
蠔油 一勺 紅燒醬油（生抽） 半勺 料酒 小半勺
姜絲 食鹽
· · 做 法 · ·
1 | 羊肉用清水浸泡，多換幾次水，直至水是清澈的，沒(méi)有血水。多次浸泡羊肉可去除血水減少羊肉膻味。
2 | 羊肉切拇指大小的小塊。生姜切條，加生抽、食鹽、一點(diǎn)料酒腌制半小時(shí)以上。 如果還是怕膻味也可以選擇焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出臟沫后關(guān)火沖干凈。
3 | 鍋里少許油，倒入羊肉塊翻炒（羊肉稍微切小丁一點(diǎn)，因?yàn)檠蛉獗容^難煮熟，小一點(diǎn)受熱快，燉的軟爛又不失Q彈嚼勁兒，好吃）。
4 | 羊肉變色后加少許鹽，紅燒醬油或者生抽進(jìn)行翻炒，收干汁關(guān)火盛出來(lái)。
5 | 另起鍋熱油爆炒洋蔥絲。
6 | 土豆和胡蘿卜切小塊。 洋蔥絲炒軟之后，撥到一邊，加點(diǎn)油放土豆胡蘿卜翻炒。
7 | 混合翻炒~
8 | 倒入之前的羊肉，加一大勺蠔油、鹽、生抽混合翻炒~ 如果有孜然粉或者孜然，然后你又不討厭的話就加一把~~
9 | 大米用清水淘洗干凈，放入適量的清水，將炒好的食材連同湯汁一起倒入大米上，放入幾朵洗干凈的干香菇，按下煮飯鍵即可。（不用泡發(fā)，這個(gè)是外婆教我的小技巧，這樣做出來(lái)的香菇比較香�。�*經(jīng)過(guò)大家反饋，比平時(shí)煮飯少一點(diǎn)水煮出來(lái)更好吃，我是按照平時(shí)的水量煮好了之后不拔插頭繼續(xù)再煮會(huì)兒就可以干干的出鍋巴了，大家隨意。 ①平時(shí)煮飯的水量，跳閘后別拔插頭，燜干一點(diǎn)，喜歡鍋巴的可以多煮一會(huì)兒出鍋巴 ②比平時(shí)煮飯少點(diǎn)水，干一點(diǎn)比較好吃 ③如果最后煮出來(lái)比較濕，可以無(wú)油無(wú)水的鍋?zhàn)屿猿聪隆?img src="https://att2.citysbs.com/hangzhou/2020/11/10/13/middle_1280x850-131122_v3_16851604985082331_2ba90117a21cf2ffd447e7438aaeefa5.jpg" data-filename="/2020/11/10/13/middle_1280x850-131122_v3_16851604985082331_2ba90117a21cf2ffd447e7438aaeefa5.jpg" data-source="attach" border="0" alt="冬天就饞這一鍋，比穿秋褲還暖和！" />
10 | 煮出來(lái)的米飯油光發(fā)亮的特別誘惑！胡蘿卜是甜甜的，土豆是綿綿的~ 撒一把蔥花攪拌開(kāi)動(dòng)了~
懶人棒子骨
豬骨頭 1500克 姜 15克 蔥 1段
八角 2個(gè) 檸檬片 2片 生抽 30毫升
料酒 20毫升 花椒 15粒 鹽 10克
· · 做 法 · ·
1 | 棒子骨清水清洗干凈。
2 | 棒子骨涼水下鍋加料酒汆水，汆好后的骨頭再次清洗干凈，主要是洗去浮沫（關(guān)于焯水，肉類(lèi)骨頭類(lèi)要冷水下鍋焯，冒出里面的血水。如果熱水呢，不僅冒不出來(lái)，而且還會(huì)凝固在里面）。
3 | 鍋里加清水，水量要沒(méi)過(guò)骨頭為準(zhǔn)。放入花椒、生抽、檸檬片、蔥段、姜片、八角（檸檬片是去腥，沒(méi)有可以不放，家里有香葉桂皮也可以放進(jìn)去）。
4 | 骨頭也放進(jìn)去。開(kāi)大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。
5 | 出鍋之前把鹽加湯里拌一下（鹽要最后加，加早了肉不容易爛，根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整吧）。
6 | 來(lái)，可以開(kāi)始啃棒子骨了。
