餃子皮的主要用途就是包餃子，可每次包完總會或多或少的剩點兒，今天推薦的便是用餃子皮制作的美味，稍稍變化，新鮮感大增，普通的家常菜也會變得異常美味。
紫薯拎包酥原料：餃子皮、紫薯、豆沙餡、油、沙拉醬
做法：
1.紫薯洗凈去皮切滾刀塊。，裝入碗中，冷水上蒸屜，大火蒸熟，攪拌成泥，可適量添加豆沙餡，混合攪拌均勻。
2.取出餃子皮，再取紫薯豆沙泥放在餃子皮中，，捏合成餃子的形狀，盡量使餃子肚飽滿。
3.用刀在餃子肚中間豎著切幾刀，不要切斷，使餃子兩端的面皮上提，并捏合在一起，形成背包的拎手。
4.鍋中倒入適量油，待油熱后，把紫薯包放入鍋中煎制，外殼表面變成金黃色后，出鍋控油，擺盤，蘸調(diào)料或直接食用即可。
糖果烤腸原料：餃子皮、臺式小烤腸、番茄沙司
做法：
1.餃子皮可稍作加工，過厚的話稍稍搟薄，面皮變干變硬的話，后面操作起來可抹一層水粘合。
2.取一顆烤腸放在面皮中間，把面皮上半部分翻下來，覆蓋住烤腸，再把面皮下半部分翻上去，粘合起來，在尾部一端沿著烤腸底部，像卷糖果紙一樣卷起來，兩端可用叉子裝飾一些紋理效果。
3.鍋中倒入適量油，待油熱后，把糖果放入鍋中煎制，外殼表面變成金黃色后，出鍋控油，擺盤，蘸少許番茄沙司食用即可。
腰果燈盞原料：餃子皮12片、蝦仁8只、香菇5朵、玉米粒4大匙、嫩青豆4大匙、枸杞1大匙、腰果12顆、沙拉油1大匙、蠔油1大匙、鹽1/3小匙、黑胡椒、糖1/2小匙
做法：
1.餃子皮放入烤蛋撻的模具里，弄好形狀放烤箱180度，烤大概15分鐘。
2.蝦仁處理干凈，瀝干水分，切成��；香菇用溫水泡發(fā)，切成丁。
3.鍋中倒入油，先下香菇丁炒香，再倒入蝦仁粒一起煎炒，蝦仁半熟開始變色時，倒入青豆和玉米粒，翻炒。
4.加蠔油、鹽、黑胡椒、糖調(diào)味，再翻炒幾下，最后加枸杞，攪拌均勻，盛盤。
5.把炒好的材料裝入事先烤好的小盞中，最后在每個盞中放上一或兩顆腰果即可。
春餅原料：餃子皮、土豆、胡蘿卜、蔥、香菇、豬肉、鹽、生粉、雞精、料酒、老抽。
做法：
1.豬肉事先切成絲，加鹽、生粉、雞精、料酒、老抽拌勻，腌漬5分鐘左右。
2.煎鍋倒適量油燒熱后下入肉絲扒熟，加入甜面醬和少量水，翻炒均勻后關(guān)火。
3.大蔥切細絲；土豆、切胡蘿卜絲，下開水焯熟。
4.餃子皮買回來封在袋子里放在溫暖的地方餳一下。
5.電餅鐺里不用放油，餃子皮一組一組烙熟，有氣泡鼓起的時候就翻面，翻面稍作停留即可出鍋，最后裹上豬肉、蔬菜即可。
什錦面片原料：餃子皮、里脊、番茄、蘑菇、豆芽、娃娃菜葉、粉絲、青蒜苗、鹽、高湯、胡椒粉、香油。
做法：
1.番茄去皮切塊；肉絲切絲用蛋清半個抓勻、半茶匙淀粉腌漬10分鐘；青蒜苗切末；其他蔬菜洗凈控水。
2.鍋里放油，把肉絲滑炒出來，放入番茄和蔬菜炒均勻，兌雞湯煮開，放入鹽、胡椒粉，小火煨著。
3.餃子皮切成四個等份，撒少許面粉防粘，放入開水中煮至七成熟撈出放入菜湯中。
4.放入粉絲，最后撒青蒜，澆點香油即可。
餃子皮雞絲湯
原料：雞胸脯肉、胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆、餃子皮、雞精、鹽
做法：
1.雞胸肉在沸水煮10分鐘，撕成絲，重新放入鍋中煮沸。
2.同時加入胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆，小火煮20分鐘左右。
3.餃子皮切小塊，出鍋前加入餃子皮，煮10分鐘，加入雞精、鹽調(diào)味即可。
涼拌餃子皮原料：餃子皮、鹵肉腱子、韭苔、泡彩椒、油潑辣椒、蒜泥、芥末油、生抽、醋。
做法：
1.餃子皮入鍋中煮熟；韭苔下入開水中焯燙，撈出過涼水，切小段。
2.鹵牛腱子切小片；彩椒切小塊。
3.餃子皮放在盤子底部，上面擺上韭苔、彩椒。
4.油潑辣椒、蒜泥、芥末油、生抽、醋調(diào)成料汁，澆在餃子皮上即可。
