這樣的菜色在冬季是不是倍感溫馨----自制面結(jié)蒸鯧魚
陰沉的天氣最讓人想念藍(lán)天白云，望著窗靜靜發(fā)呆。不知不覺小半生過去了，人生中最快的東西要屬光陰了，雖然時(shí)光不一定能證明許多東西，但是卻能讓你看透很多東西。例如如果生活能夠少一點(diǎn)計(jì)較與攀比，多一點(diǎn)隨遇而安，是不是會風(fēng)輕云淡，更安然！如果許多事情，能夠放手順其自然，是不是會更輕松淡然！
充實(shí)的星期五，為了恭迎小主回家，一早便開始忙碌，去市場，打掃衛(wèi)生，整理食材。每周這樣重復(fù)的工作雖然單調(diào)，但心里有種期盼手里的活兒還是挺精彩的。盤中的美食，單就食材而言，我堅(jiān)持信奉兩個(gè)詞“當(dāng)季、當(dāng)?shù)?rdquo;。今天奉化的芋艿和桔林的馬蘭很是喜歡，小主，媽媽喊你吃飯了！
主料：1、鯧魚 2、豆腐皮 3、后腿肉 4、蝦 5、香菇 6、香蔥
輔料：1、鹽 2、美味鮮醬油 3、黃酒 4、豬油
5、姜絲
步驟：1、鯧魚洗凈瀝干，用少許鹽兩面抹一下備用。
2、香菇泡發(fā)切碎，后腿肉剁碎，蝦剁成蝦泥，放入少許鹽和黃酒，加少量水，撒上蔥花順時(shí)針攪拌均勻，醒半小時(shí)后包成面結(jié)備用。
3、將鯧魚斜刀切成四小塊，姜絲鋪于盆底，魚塊分開整齊碼放在盤中，空間處放上面結(jié)。
4、將2湯勺紹酒、2湯勺美味鮮，2湯勺高湯（沒有就用清水）合在一起澆于魚身，然后在每塊魚上滴些豬油。
5、蒸鍋燒熱，放入已經(jīng)處理好的鯧魚面結(jié)大火隔水蒸。
6、8分鐘后一道鮮美無比的鯧魚面結(jié)在蒸汽的包裹中出爐了，撒上幾顆蔥花，魚香中滲透一股股面結(jié)的鮮美，這是一種絕美無比的享受。
燜蒸小竅門：
滴些豬油是為了保持魚肉的鮮嫩，蒸鍋先燒熱，一般達(dá)到80℃左右才可上鍋燜蒸。最后強(qiáng)調(diào)燜蒸時(shí)間不能超過8分鐘！
