每次淘寶的時(shí)候，為了買一樣比較急用的材料，都是同時(shí)再多買幾樣其他材料，這不為了節(jié)省郵費(fèi)嘛，而且總覺(jué)得一次買一點(diǎn)點(diǎn)東西很不好意思。唉，所以結(jié)果就是現(xiàn)在柜子里好多的杏仁粉沒(méi)用掉，眼看著天氣熱起來(lái)了，怎么辦辦？思來(lái)想去，還是先來(lái)個(gè)杏仁撻消耗一點(diǎn)材料再說(shuō)吧。
【杏仁撻的做法】
材料 1、撻皮材料：黃油（butter）50g，低筋面粉120g，糖粉45g，鹽少許，水20ml；
2、杏仁奶油餡材料：黃油（butter）50g，糖粉50g，杏仁粉50g，雞蛋一個(gè)。
3、裝飾用杏仁片少許；
烘烤：上下火170度，25分鐘。
模具：6寸活底派模一個(gè)。
開(kāi)工
1、準(zhǔn)備材料和制作撻皮面團(tuán)
a 稱重材料，黃油切丁軟化，杏仁粉過(guò)篩備用，低筋面粉與45g糖粉混合過(guò)篩備用，雞蛋打散成雞蛋液；
b-d ：制作撻皮面團(tuán)
b 黃油軟化后放入大碗中，倒入過(guò)篩的低筋面粉與糖粉混合物，加入少許鹽；
c 用雙手慢慢搓成粗顆粒狀；
d 加入水，混合均勻后將面團(tuán)揉成小團(tuán)，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏15分鐘。
3、制作撻皮
a 從冷藏室取出撻皮面團(tuán)后滾圓，用搟面杖慢慢的搟成圓形；
b 大小可以用模具比對(duì)一下，邊緣超出模具底部約1.5cm的樣子，如圖所示；
c 將撻皮放在模具上，慢慢沿著模具的邊緣輕輕按壓貼合，內(nèi)部盡量不留空氣，然后用搟面杖在模具上滾壓一遍，多余的撻皮就可以很容易的撕下來(lái)了；
d 用手將撻皮的內(nèi)側(cè)邊緣部分再次輕輕按壓貼合，同時(shí)將撻皮向上提拉略高出模具2mm左右，以防烘烤過(guò)程撻皮回縮，用叉子在撻皮底部戳些小孔，防止烘烤過(guò)程中撻皮鼓起來(lái)；做好的撻皮放一邊靜置一會(huì)兒再填入餡料。
4、填入餡料
a 裱花袋裝好圓形裱花嘴，然后將杏仁奶油餡倒入，用筷子將餡料往裱花嘴方向推送；（可以預(yù)熱烤箱了）
b 從撻的中心開(kāi)始往外螺旋狀擠入餡料，再用勺子抹平表面，側(cè)邊也要用勺子調(diào)整一下，盡量不留空隙；
c 在餡料表面鋪上一層杏仁片，入烤箱，上下火170度，25分鐘。
【嘮叨】
1、撻皮面團(tuán)入冰箱冷藏片刻后比較容易整形；
2、餡料可以不經(jīng)過(guò)裱花袋直接填入，不過(guò)相對(duì)困難一些；
