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蔥油雞
準(zhǔn)備食材 材料雞邊腿 1根 / 黃瓜 1根 / 小蔥 1把 生姜 1塊 / 干辣椒 4根 / 花椒 適量 ▼ 1. 處理食材:雞邊腿去骨,生姜洗凈切片,黃瓜刨成細(xì)絲。 小蔥洗凈后,切成長(zhǎng)段備用。 ▼ 2. 煎雞腿肉:不粘鍋不放油,開中小火,先把雞皮面朝下,慢慢煎出油脂。 等雞皮表面呈現(xiàn)金黃色后即可盛出。 ▼ 3. 腌制:煎好的雞腿肉先用叉子在雞皮表面扎幾個(gè)眼。 接著倒上1瓷勺蠔油、1瓷勺生抽、1瓷勺料酒和少許胡椒粉。 用手將所有調(diào)料涂抹均勻,然后靜置腌制1個(gè)小時(shí)。 ▼ 4. 燜制:不粘鍋先淋上少許食用油,接著在鍋底碼上姜片。 再在姜片上放上切好的小蔥。 把腌制好的雞腿肉放到蔥段上,開中小火,燜制20分鐘,直至雞腿完全熟透。 時(shí)間到后,先將雞腿取出,稍作晾涼后切塊,放置在事先處理好的黃瓜絲上。接下來我們來炸制蔥油。 ▼ 5. 炸蔥油:把火從小火調(diào)至中火,慢慢把小蔥、姜片炸至焦黃后撈出。 接著下入辣椒和花椒,炸出香味。 ▼ 6. 淋蔥油開吃:把炸好的蔥油連同辣椒和花椒一起,淋在切好的雞肉上。只聽“滋啦”一聲響,這下終于可以開動(dòng)啦! 空氣中彌漫的濃郁蔥香,惹的人垂涎三尺、食欲大增~ |