地瓜葉又稱為番薯葉，因?yàn)樯ν�，可隨處種植、隨時(shí)采摘，又有“過(guò)溝菜”之名。
過(guò)去，地瓜葉是養(yǎng)豬食材主力，總認(rèn)為是一般清貧家庭在食用。近年來(lái)，地瓜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值倍受肯定，甚至被聯(lián)合國(guó)亞洲蔬菜研究發(fā)展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，加上生機(jī)飲食風(fēng)盛行，地瓜葉跟地瓜一樣，咸魚翻生，從豬槽里，躍升到大餐廳及國(guó)宴餐桌上。
地瓜葉燉雞湯 助通乳
地瓜葉味甘、性平，有補(bǔ)中益氣、生津潤(rùn)燥、養(yǎng)血止血，以及通乳汁等功效。古籍“本草綱目” 記載，番薯能補(bǔ)虛乏、益氣、健脾胃外，還能補(bǔ)腎，番薯葉功效也相去無(wú)幾。
對(duì)于產(chǎn)后乳汁不足婦女，吃地瓜葉有助通乳�；蛟S是因?yàn)榈毓先~會(huì)流出類似白色乳汁的黏液，以形養(yǎng)形，古代人相信有通乳功效，從現(xiàn)代觀點(diǎn)來(lái)看，地瓜葉里有黃酮類化合物等物質(zhì)，對(duì)荷爾蒙刺激有幫助，進(jìn)而促進(jìn)乳汁分泌。
氣血虛、乳汁少的婦女，可以地瓜葉燉雞湯，再加入些許姜絲，最好把地瓜葉燉成稀糊狀后食用。另外，以剁碎的地瓜葉與碎豬肉煮湯后飲用，也有相同通乳功效。
強(qiáng)化孩童視力 可開(kāi)胃
不只產(chǎn)婦坐月子時(shí)適合食用地瓜葉，因?yàn)榈毓先~生長(zhǎng)速度快，不須使用農(nóng)藥，對(duì)孩童來(lái)說(shuō)，也是很好的食材。地瓜葉稀飯能幫助排便，還有豐富維生素Ａ，可強(qiáng)化視力。以枸杞、排骨及地瓜葉燉湯，小朋友食用后能健脾胃，胃口更好，也可以用雞肉取代排骨，換換口味。
