秋葵雖然有個(gè)「秋」字，但它最主要的盛產(chǎn)季是5到9月，這幾天去菜場看買秋葵的攤位也少了，抓住這最后的時(shí)間再多吃幾回。今天這個(gè)做法也是一個(gè)偶然，那天就我和女兒在家吃，有些懶得出去買家，剛好家里有秋葵、胡蘿卜、金針菇，這三樣?xùn)|東都是非常有營養(yǎng)的，只是女兒不喜歡吃胡蘿卜，但很喜歡吃金針菇，我想就把這三樣混在一起試試，騙她吃些下去。結(jié)果做出來后女兒一起吃一邊大拇指，哈，連話都不愿意說一味對付著吃，一大盆菜她干掉了三分之二。
先來八一八食材吧。
秋葵：從藥用價(jià)值講秋葵含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜。
從營養(yǎng)上分析秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效，被譽(yù)為人類最佳的保健蔬菜之一。對青壯年和運(yùn)動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。
秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養(yǎng)保健蔬菜。
另外由于黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。秋葵含鈣量 不輸鮮奶
適合人群
秋葵適合人群： 一般人群均可食用。
1. 適合胃炎、癌癥、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運(yùn)動員、護(hù)膚女士、男士更應(yīng)該多吃；
2. 但是秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不可多食。
金針菇：1.它含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；
2.金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；
3. 金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；
4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾��；
5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
6.經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。
適宜人群
一般人群均可食用
1. 適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人、兒童、癌癥患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；
2. 脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
[原料]秋葵 若干根 胡蘿卜 一根 金針菇 一把
[輔料]六月鮮醬油 橄欖油
[做法]
1、先將秋葵過水后，放入冷水中，保持綠綠的色澤；
2、將秋葵切絲、胡蘿卜切絲，金針菇去掉蒂
3、燒熱鍋，下油，放入胡蘿卜絲炒至微變色
4、下入秋葵絲，翻炒均勻后加入金針菇絲
5、稍炒一下，加入六月鮮醬油，攪拌均勻即可起鍋。
嘮叨幾句：
1、秋葵在挑選時(shí)盡量挑形狀飽滿、直挺的， 秋葵越小越嫩，長度為5-10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。表面飽滿鮮艷，脊上有毛的為佳，顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因?yàn)閮?nèi)部可能已腐爛。不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕，表示黃秋葵的運(yùn)送過程受到傷害，品質(zhì)受損，較易腐爛。
2、金針菇等菇類盡量不要用水洗，如果真是臟了，要洗凈后馬上烹調(diào)，不然容易腐爛。
