開水餳面。面粉與開水比例沒有具體稱量過,我一般都是用上大概150克的面粉,然后沖入開水,不要太多,留待水不夠時加點冷水,這樣餳好的面團很好操作。時間允許,餳一個小時,急著的,至少也要半個小時,這半個小時,可以備好菜來。至于卷餅的菜,就隨自己喜歡的搭。
面分成若干個,壓扁刷油,一定要刷滋潤一些。然后刷油的二面疊一起,搟薄,盡量薄。用平底不粘鍋,鍋不用放油,小火煎,每塊餅用時二分鐘左右就夠了,出鍋后,撕開成二片。
其實,這是二次早餐的薄餅,只是時間間隔開了。第一次沒有拍過程圖片而已。一個地處高山的朋友家鄰居婆婆自己弄的野生葛根粉,往年并沒有外售,量少,自己吃都不夠,今年稍多一些,買了一斤,早上沖泡著喝,非常地道。蒸的培根卷,小家伙蠻喜歡的。