打糕也稱米糕，是朝鮮族的傳統(tǒng)米類食品。它的做法是：先把糯米洗凈，放在冷水中浸泡，然后蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反復(fù)捶打，直到打碎飯粒為止。再用搗碎的熟小豆，或炒熟的大豆面作佐料。將打糕切成小塊，拌佐料食用。這種打糕粘性強(qiáng)，耐饑餓，是朝鮮族人民喜愛的食品之一，它與我們江南的年糕、糯米果、糍粑相似。
打糕成品糯軟粘柔，芳香濃郁！因為用木槌反復(fù)捶打而成，所以糕韌勁道，裹以黃豆粉和花生粉更是別有風(fēng)味。
傳統(tǒng)打糕的制作過程講究“打功”，做法比較復(fù)雜。 但我們家庭制作份量很少，所以無需石槽、大木槌和過多的體力，我們也可以輕松簡單做出彈Q的打糕。
材料：
糯米2杯（約200g）,椰汁2/3杯, 白糖5大勺（約50g），橄欖油適量。
裹料：熟黃豆粉、熟黑芝麻、熟白芝麻、椰蓉、抹茶粉等適量。
做法：
1，糯米放大碗里洗凈，再用清水浸泡10幾個小時，瀝干水分后加入椰汁、橄欖油拌勻，放進(jìn)壓力鍋里隔水蒸20分鐘蒸熟。
2，把蒸好的糯米飯放到硅膠墊上，加入白糖拌勻后用槌子敲打，邊敲打邊翻邊加純凈水，一直要打到看不見飯粒為止。
3，然后把打成的糕切成適當(dāng)?shù)男K，在各種裹料中滾一下就可以吃了。
嘟媽制作心得：
1，用椰汁代替水蒸飯，做出來的成品會有淡淡的椰香。
2，捶打時，經(jīng)常加點水會使糯米糕更加柔軟。
3，切米糕的時候，建議每切一刀就在水里涮一下刀以防粘。
4，糖的量根據(jù)自己的喜好調(diào)整。
5，家庭制作打糕很有趣，打起來一點也不費勁，連我家嘟寶也喜歡捶打，大家快去試試吧！
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