等啊等,終于等到了吃海鮮的時(shí)節(jié)。生長(zhǎng)在海邊,最愛吃海鮮。海鮮處理起來簡(jiǎn)單,味道卻很不簡(jiǎn)單。最近梭子蟹開始上市了,趕緊行動(dòng)起來吧。
今天買的梭子蟹真的超級(jí)肥美,專門問了下價(jià)格,大的35元一斤,小的25元一斤。五只螃蟹40多。估計(jì)過段時(shí)間,價(jià)格會(huì)稍微下來點(diǎn)。
準(zhǔn)備:梭子蟹,蔥,姜,蒜,鹽,料酒
做法:
蟹洗干凈(剪掉橡皮筋,表面拿刷子刷刷,尤其嘴部和尾部。一般我的習(xí)慣會(huì)泡下洗米水。蟹張牙舞爪的,蟹殼也比較硬,小心別扎到手了,最好帶個(gè)橡膠手套)。
姜蒜切片或切條,蔥切段。
1.鍋里熱油,同時(shí)把蟹中間切開,立馬放入油鍋,讓熱油封住里面的蟹黃,不要隨意翻動(dòng)。小煎一會(huì)至微焦。
2.放入姜蒜,放蔥白部分,爆香。加兩勺料酒,少許鹽,加適量水,稍微翻勻一下。大火煮沸。
3.改小火燜會(huì),放剩下的蔥,關(guān)火。出鍋。
一般新鮮的海鮮,做法用料都比較少,最大程度保持了原汁原味,鎖住鮮味。
梭子蟹也有好多種其他吃法,清蒸蘸醬吃,紅燒梭子蟹,蟹炒年糕,也都是很美味很下飯。
如果買的蟹不是那么肥美,也有辦法拯救。準(zhǔn)備一個(gè)蛋清,攪拌打散。蟹切開之后,蘸著蛋清入油鍋煎,蛋清就像蟹膏一樣哦。
有幾個(gè)小注意:
梭子蟹屬于寒性食物,適量吃。
螃蟹不要與柿子同吃,
吃完螃蟹也不能馬上喝茶。
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我是可愛瑪瑪