基于上海疫情中的經(jīng)驗(yàn)，最近每天都在動腦子發(fā)掘一些可以久囤保鮮的食材，今日份麻辣鮮香的酸菜魚鍋和大家分享。
主料：冷凍打漿后的盒裝黑魚片，保質(zhì)期12個(gè)月
配料：真空袋裝酸菜、干花椒、小米椒、大蒜，大蔥，生姜、白芝麻、食鹽、雞精、白醋。都是適合久囤的（生姜和大蒜發(fā)芽之后均不影響食用和營養(yǎng)價(jià)值，小米椒可以用干辣椒代替）
準(zhǔn)備過程
將冷凍的包漿黑魚片解凍后清洗去漿；
生姜，大蒜切片，大蔥切段切絲；
酸菜切碎，汁水留用；
烹飪過程
起油鍋，加入切片切絲后的大蔥，生姜，大蒜，小米辣椒，花椒，炒出香味；
加入切碎后的酸菜一起翻炒；
加入礦泉水，加入留用的酸菜汁水，蓋上鍋蓋，燜煮2分鐘，使湯汁濃郁；
加入生魚片，大約煮1~2分鐘魚片熟了就可以了，過程中可以輕輕翻面，最后加上適量的食鹽和雞精即可。
營養(yǎng)分析：黑魚富含蛋白質(zhì)，適量食用可以起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)、促進(jìn)微量元素吸收、提高機(jī)體免疫功能、補(bǔ)充人體所需能量、提高食欲、調(diào)節(jié)機(jī)體膽固醇水平、預(yù)防脂肪堆積、促進(jìn)機(jī)體新陳代謝等功效，對于身體虛弱、食欲不佳、消化不良等癥狀可以起到一定緩解作用。
?添喜的Tips：生魚片下鍋后不易久煮，會影響彈韌的口感；可以根據(jù)口味加入適量的白醋；
這次烹飪換了個(gè)新款的換了個(gè)28厘米直徑的九陽抗菌不粘鍋，輕便點(diǎn)；第一次使用，我在做菜之前煮了一鍋水開了下鍋。
