春季的蔬菜最為鮮嫩,綠色的菜大都帶著甜味兒,比如青豆就是甜甜的,春菜與杭州人喜歡的烹飪方式“小炒”特別適配,幾時時鮮的葷素搭配起來小炒一盤,色澤、營養(yǎng)、口味就是格外的豐富了。
甜豆要買殼的,回家燒菜之前現(xiàn)剝,口感才更好。
食材:青豆、蝦仁、春筍、大蒜、油、鹽、料酒、生粉;
烹飪準備:剝豆子、剝蝦仁并且將蝦仁用鹽和料酒、生粉腌制5-10分鐘、大蒜切末、剝春筍取春尖部分切丁;
鍋里下入橄欖油。
下入些蒜末,可以解解蝦仁的腥。
接下來下入春筍尖切成的小丁,先在油鍋里翻炒一小會兒。
下入蝦仁,輕微翻炒下。
倒入青豆;
翻炒一會兒,加入生粉調(diào)兌后的水,煮一會兒,最后加入食鹽即可裝盤了。