有段時(shí)間沒(méi)有做黃鱔了,這個(gè)菜也是老公的最?lèi)?ài)。黃鱔含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)格,有補(bǔ)腦健身的功效。記得小時(shí)候有缺鐵性貧血,醫(yī)生說(shuō)可以吃點(diǎn)黃鱔,看來(lái)黃鱔還有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的功效呢!
材料:黃鱔4條,大蒜若干、生姜若干、青椒半個(gè),紅椒半個(gè)
調(diào)料:鹽適量、生抽適量、仙貝汁適量、白糖適量、料酒適量、雞精適量
制作步驟:
1.首先將黃鱔洗凈,用廚房剪剪成2厘米寬的黃鱔段
2.生姜切片,大蒜若干,青紅椒分別切段,蒜苗洗凈后切成2.5厘米寬的段備用
3.鍋里熱油,放入生姜大蒜煸炒,炒出香味,倒入黃鱔翻炒變色,然后加入蒜苗翻炒均勻,加入適量的鹽、糖、料酒、仙貝汁和生抽調(diào)味。為了保證黃鱔是熟透的,加入適量的清水燜煮2分鐘。打開(kāi)鍋蓋后加入青紅椒翻炒,最后加入適量雞精后即可出鍋。
【小貼士】:
1.蒜苗炒黃鱔建議挑選瘦小的黃鱔,容易炒熟。大而肥的可以用來(lái)燉煮和切鱔絲等等。
2.青紅椒最后放入是為了保持色澤,主要起到配色的作用。
3.黃鱔去掉了黃鱔頭,主要是因?yàn)椴怀匀魏蝿?dòng)物的頭部,這個(gè)因個(gè)人喜好,黃鱔頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。
4.加水煮是為了保證黃鱔熟透,高溫煮過(guò)可放心食用。
黃鱔肉口感非常鮮美,喜歡的同學(xué)可以做著試試!特別是貧血的同學(xué)哦,可以適當(dāng)吃點(diǎn)黃鱔補(bǔ)血。