我不是杭州人，但卻成了新杭州人，在杭州生活10幾年了，近幾年才發(fā)
現(xiàn)，每到立夏的時(shí)候，人們都會(huì)吃一種黑的發(fā)藍(lán)的米飯，叫作烏米飯，
很清楚的記得，去年立夏那天，鄰居小白阿姨端了一碗糯米飯給我們說(shuō)：
“給孩子吃吧，立夏吃了這個(gè)烏米飯，不會(huì)被蚊子咬哦！”
去年，我終于感興趣的去菜場(chǎng)買(mǎi)了做烏米飯的樹(shù)葉回家。但是不知道怎
么做，于是發(fā)圍脖請(qǐng)教了廣大粉絲們，不問(wèn)不知道，一問(wèn)才發(fā)現(xiàn)其中竅
門(mén)真不少，同時(shí)也學(xué)到了很多相關(guān)知識(shí)，非常的感謝我的粉絲朋友們，
愛(ài)你們！也將我學(xué)到的分享給更多的朋友們。
學(xué)習(xí)到的關(guān)于傳統(tǒng)立夏烏米飯的知識(shí)：
1 烏米飯一般是甜口味的，以蒸為主，蒸好的米飯蘸著紅糖或者白糖吃
即可，可以感受其烏米的清香；
2 也可以煮著吃，就像平時(shí)煮米飯一樣的做法；
3 有新品種趨勢(shì)，可以放些桂花、葡萄干等做成甜口味的特色糕點(diǎn)，也可
以加入咸肉、豌豆、蠶豆、筍片等立夏應(yīng)景食材，做出咸口味的烏米飯。
4 傳統(tǒng)的做法是將烏米葉用手搓?duì)�搓出汁水，取汁水浸泡糯米半天以上，
然后蒸或煮熟，現(xiàn)代工藝進(jìn)步，可以用攪拌機(jī)加水?dāng)嚢璩蓾{過(guò)濾出汁水，
用這樣的汁水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，烏米即可完全浸透；
5 蒸比煮的含水量要少，一般煮飯，米和水的比是1：1左右，
蒸的話(huà)1：0.7左右即可，水少點(diǎn)，蒸出來(lái)比較精道；
第一道 【堅(jiān)果烏米飯團(tuán)】
材料：烏飯樹(shù)葉半斤 糯米2斤 夏威夷果、核桃、松子仁各20克，紅棗
肉適量
制作：
1 將烏飯樹(shù)葉摘去桿子和老葉，清洗干凈，倒入攪拌機(jī)，加入500ML清水
，高速攪拌幾分鐘，過(guò)濾出汁水備用；
2 將汁水沖入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個(gè)小時(shí)；
3 將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開(kāi)鍋了。
4 蒸好后，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼后，倒入切
碎的堅(jiān)果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖；
5 拌勻后，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯團(tuán)，準(zhǔn)
備送人的話(huà)可以用保鮮膜包起來(lái)，方便攜帶。
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第2道：桂花糖烏米飯做法
如下圖：
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第3道：咸口味烏米飯
做法：1、如第一第二道方法，浸泡好米，
2、在米中加入適量鮮肉�。ㄟx擇5花肉鮮肉，有一定的肥肉比例）；
3、加入適量的豌豆、蠶豆、鮮筍、胡蘿卜丁，攪拌均勻；
4、入電飯煲按煮飯鍵煮熟即可（入蒸鍋蒸的效果更好哦）。
