不知不覺又快到年邊了，今天是冬至，俗語說冬至大于年，杭州人冬至這一天一般都會去掃墓，但是今年的情況非常的特殊，突如其來的放開，這幾在太多的杭州人陽了，整個杭州城唱起了“萬徑人蹤滅”的空城計，往年的掃墓專線車今年都沒開設，而我們家也決定先緩一緩，等過一陣子再去了。又有說冬至這一天有“南湯圓北餃子”的習俗，杭州土生土長的我倒也沒有冬至這一天吃湯圓的印象，湯圓我家會在年三十和元宵節(jié)吃，那兩天一定是家人都在，團團圓圓的時刻。
做餃子對于北方人來講一定是再簡單不過的事了，而對于杭州人來講，如果和面搟皮調餡兒要自己全動手，還真是個大工程！今兒個反正不出門了，我花了半天的時間給家里人親手做了一頓餃子。
說是親手，其實還是借了機器的光！上好的五花肉切成小塊，溫水將姜片、蔥段、胡椒泡出蔥姜水，取少量和小肉塊一起倒進肉餡寶，再加入適量的食鹽、料酒、味極鮮醬油，一鍵絞完肉餡。
再加切成小段的韭菜放入肉餡寶內，選擇葉菜功能一鍵攪碎。
戴上一次性的手套，將肉餡和韭菜餡抓拌均勻，備用。
接下來開始和面，中筋面粉+水，也是使用ACA北美電器的廚師機AI完成的，它升級2.4mm鑄鋁機身，加厚加重，配合底部強力吸盤，使廚師機和面更穩(wěn)定。
這機器真的是超省人工，尤其對我這樣手臂無力的小女子太友好了！觸屏操控，有定時功能。8+P 聰慧檔位，配備三大304食品級不銹鋼材質的接頭：S型鉤棒、打蛋籠、攪拌槳。和面我們使用的是S型鉤。
不怕大家笑話，即便沒有親手和面，但是這半天的皮子搟下來，晚上我覺得右手臂還是傷筋了。
我包的餃子自成一派，包的時候會將餃子皮對折，然后用兩個手掌虎口處將兩個邊角壓緊，再往中心擠，所以我包的餃子一側會擠出幾道褶子來。
杭州人喜歡吃水餃，就是帶湯的餃子，湯底里可以什么都不放，也可以根據自家人的喜好加些紫菜蝦皮香菜，滴點香油辣油。
借用機器調餡、和面，我依然還是花了蠻長的時間做了一頓冬至的餃子，很香，很有意義！
兔美醬拍拍
