家庭版必勝客

       第一次學(xué)做漢堡的時(shí)候做了個(gè)“芝士雙層嫩牛堡”，超好吃的，但雙層的量太多了，吃一個(gè)就快飽了，所以這次就做了一層的。這次直接買(mǎi)的漢堡胚，不算貴還比較省心，大小也合適，一包6個(gè)可以吃好一陣了，挺劃算的，用之前在平底鍋加熱會(huì)就行。

       如果自己制作“漢堡胚”的話，就是把高筋面粉、鹽、糖、牛奶、雞蛋、玉米油、酵母攪拌后揉成光滑面團(tuán)發(fā)酵，切成小面團(tuán)放電飯煲，底部放芝麻，表面刷蛋液，按蛋糕鍵，其實(shí)跟電飯煲面包做法一樣的。

       然后制作“牛肉餅”，也是可以買(mǎi)現(xiàn)成的，自己做的話就是把牛肉末、少量豬肉末、炒熟的洋蔥碎、雞蛋、鹽、生抽老抽、蠔油、辣椒粉、黑胡椒粉放一起攪拌，把肉餡放肉餅?zāi)＞呃飰簩?shí)后放平底鍋煎熟。但這個(gè)模具不太好弄，后來(lái)我買(mǎi)了個(gè)0涂層鈦陶瓷四孔早餐鍋，不僅可以做各種早餐餅，煎牛肉餅也方便。

       再在牛肉餅上鋪芝士片煎至融化，漢堡胚放沙拉醬，再依次放兩層牛肉餅、生菜、番茄片后蓋上漢堡胚，最后插入漢堡固定竹簽。

       我很喜歡吃焗飯，芝士火腿焗飯就是美式雜菜焯水，火腿丁和洋蔥炒熟，飯煮熟后淋醬汁（豆瓣醬或辣椒醬、生抽、胡椒粉、水淀粉），全部食材放平底鍋翻炒然后壓平，鋪上芝士碎，放點(diǎn)水，燜至芝士融化就行。真的好香，看著就很有食欲，放到模具盒里更像店里賣(mài)的那種了。

       這是我在西餐廳必點(diǎn)的一樣，超愛(ài)吃的，以后在家就能吃了。先把黑椒牛柳這道菜做好，即牛里脊肉絲腌制后炒熟，再把意面煮好，跟黑椒牛柳、洋蔥、青椒彩椒、醬汁放一起翻炒就行。我喜歡吃意面，以后可以做不同口味的意面吃。

       每次在外面吃烤雞翅就很喜歡吃，現(xiàn)在我可以用空氣炸鍋?zhàn)约鹤隽恕０央u翅兩面切花刀，加調(diào)料腌制幾小時(shí)，腌制得久點(diǎn)更入味。空氣炸鍋180度15分鐘，翻面180度10分鐘。很嫩很香，空氣炸鍋必做。

       放點(diǎn)蜂蜜的話，就是蜜汁雞翅了。還可以放檸檬上面烤，這樣烤出來(lái)有檸檬的清新香味。還有，每個(gè)空氣炸鍋的脾氣不一樣，多做幾次就大概知道怎么烤了。

       把土豆切厚條泡水10分鐘，一定要切厚點(diǎn)，因?yàn)榭镜臅r(shí)候會(huì)回縮，泡好后焯水3分鐘瀝干水分，要盡量弄得干爽點(diǎn)這樣烤出來(lái)才脆，第一次做的時(shí)候時(shí)間有限就沒(méi)弄得很干。然后放點(diǎn)鹽、黑胡椒粉、玉米油攪拌，我放得多了，有點(diǎn)咸。最后180度15分鐘，翻面再烤個(gè)10分鐘。

       第二次做的時(shí)候比第一次好吃多了，土豆條切得比較厚，瀝干水分的時(shí)間也久點(diǎn)，鹽和黑胡椒粉也放得少點(diǎn)了�？镜臅r(shí)候不放油紙，全部放紙托，翻面時(shí)拿出來(lái)抖幾下就行，這次烤出來(lái)的味道不錯(cuò)。

       土豆泥也是我在外面喜歡點(diǎn)的一樣小吃，就是先把土豆去皮切好后蒸熟，壓成泥狀，加點(diǎn)鹽和牛奶攪拌。還可以做個(gè)黑椒汁（蠔油、鹽、胡椒粉、水淀粉）煮至濃稠淋上去吃，但我更喜歡直接吃。

       我愛(ài)吃蛋撻，之前做蛋撻的時(shí)候是用平底鍋?zhàn)龅�。先做蛋液，將雞蛋、糖、牛奶、煉乳攪拌。就做4個(gè)的話，1個(gè)雞蛋就夠了，不放煉乳也行，看個(gè)人喜好甜的程度如何。更簡(jiǎn)單點(diǎn)的話，就用雞蛋和旺仔牛奶，放一點(diǎn)點(diǎn)糖就行，蛋液做好后過(guò)篩，將蛋液倒入蛋撻皮。

       如果是空氣炸鍋的話，倒?jié)M點(diǎn)就是180度15分鐘。蛋撻超好吃的，老公吃得贊不絕口，但因?yàn)榈谝淮斡每諝庹ㄥ伵�這個(gè)，我不敢放太多蛋液，第二次做的時(shí)候就多放了點(diǎn)蛋液，烤的時(shí)間也會(huì)稍微久點(diǎn)。

       如果是平底鍋的話，就是燜20分鐘后翻面再燜一兩分鐘，這樣表面有點(diǎn)焦，比較好看，但又不會(huì)太焦了。做出來(lái)的樣子不比烤箱烤出來(lái)的差啊，味道也不錯(cuò)，成本還低，以后在家就能實(shí)現(xiàn)蛋撻自由了。

       蛋撻皮也可以自己做，但是很復(fù)雜很費(fèi)黃油，這個(gè)過(guò)程估計(jì)看多遍也不一定看得懂，做起來(lái)更難了，想消磨時(shí)間的話可以試下。平時(shí)偶爾想吃點(diǎn)蛋撻的話，買(mǎi)現(xiàn)成的蛋撻皮就行。每個(gè)蛋撻皮都有個(gè)錫紙托，冷凍儲(chǔ)藏的，每個(gè)1元不到，每盒30個(gè)可以用好久了，還是挺劃算的，還不用專(zhuān)門(mén)去買(mǎi)錫紙托了。

       我超愛(ài)吃的提拉米蘇啊，學(xué)會(huì)做了，其實(shí)并不難。3個(gè)蛋黃加糖隔熱水打發(fā)至濃稠發(fā)白，這樣是為了將蛋黃消毒，如果用的是無(wú)菌蛋，就不需要隔熱水了。把室溫軟化的250g馬斯卡彭攪拌至順滑狀態(tài)，倒蛋黃糊。再打發(fā)200ml淡奶油，把這三樣放一起攪拌。如果不想放奶油的話，也可以打發(fā)蛋清。

       然后在咖啡液里放糖和10ml咖啡酒，把手指餅干兩面沾上咖啡液。這個(gè)咖啡酒好小一瓶啊，但可以用5次，也可以了。最后，在模具里放1層餅干1層奶酪糊后再重復(fù)一遍，把表面刮平后冷藏1晚，拿出來(lái)后撒可可粉。

       真的好吃，以后不用買(mǎi)了，外面的甜品太甜太膩了，而且一小塊就比較貴。還是自己做的好，好吃不膩。就是從模具里不太好切塊，切出來(lái)沒(méi)這么好看。想要做出好吃的提拉米蘇，一定要用馬斯卡彭和咖啡酒。

       第一次做的時(shí)候我是用原先買(mǎi)的那罐云南紅茶泡的，這款紅茶確實(shí)很香很好喝，用開(kāi)水燜泡10分鐘，然后過(guò)濾茶水留茶湯，可以放點(diǎn)冰塊下去鎖住茶香。

       接著用黃冰糖熬制糖漿，茶葉和黃糖的量我都是估摸著來(lái)的。第一次做的時(shí)候我先嘗試下，就做了一杯的量，茶湯和糖漿都是200ml,因?yàn)榧依镲嬎畽C(jī)設(shè)定的平時(shí)喝一次水的量就是這個(gè)。有人是糖和水的比例是1:1，我就不這樣精確了。

       第一次做的黃冰糖我放得多點(diǎn)了，稍微有點(diǎn)甜了，大概外賣(mài)那種7分糖吧，但我們點(diǎn)外賣(mài)都是5分糖，不想喝太甜的，后面做的時(shí)候都是大概5分糖這個(gè)甜度，抓個(gè)兩三把黃冰糖差不多了。

       中大火將糖煮融化，期間攪拌下防止粘鍋。等糖完全融化后滴幾滴檸檬汁進(jìn)去，再放入一片檸檬煮2分鐘，這個(gè)時(shí)候就不需要攪拌了，煮好后倒出來(lái)涼著。熬的時(shí)候我是根據(jù)糖漿的顏色把握下黃冰糖還要不要放，熬出來(lái)后也可以用勺子舀點(diǎn)出來(lái)嘗下甜度，做了多次后其實(shí)能把握得很好了。

       把茶湯和糖漿弄好后就完成了大半了，后面的步驟就簡(jiǎn)單些了，把香水檸檬切片后放幾片到雪克杯，加點(diǎn)冰塊錘至爆花。再把糖漿倒進(jìn)去，加些冰塊，倒茶湯，蓋上蓋子使勁搖晃幾下，最后倒出來(lái)就行，杯里放多少冰塊自己隨意。

       自從做成了手打檸檬茶，我就開(kāi)始研究各種飲品了。真的挺開(kāi)心的，檸檬茶很適合夏天喝，好喝又解渴，食材和做法也簡(jiǎn)單，我以后夏天都會(huì)常備著檸檬，想喝隨時(shí)可以喝，提前做好放冰箱冷藏，比加冰塊效果好多了，喝起來(lái)更爽。

       做過(guò)檸檬茶就知道了，都是一樣的步驟，泡茶、熬糖漿、雪克杯里捶打（檸檬、水果、冰塊）、搖晃（放糖漿、冰塊、茶湯）、倒杯中（放水果、檸檬、冰塊）。檸檬常用香水檸檬和黃檸檬，茶包常用紅茶、綠茶、茉莉花茶。換不同的水果就是做出不一樣的味道，比如百香果、芒果、葡萄、西瓜、水蜜桃等。