【科普時(shí)間】
江西人吃米粉的歷史悠久,作為“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的代表,這里盛產(chǎn)好稻米,米粉自然成為當(dāng)?shù)厝巳粘5闹饕澄铩?/font>
江西米粉經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序后制成,出眾在其“韌”的口感。無(wú)論是熗鍋爆炒、浸入酸湯、還是直接干拌,每一碗都帶著熱騰騰的煙火味,落胃熨貼充實(shí),是許多江西人的早餐標(biāo)配。據(jù)說(shuō)光南昌市,一天就能吃掉100噸的鮮濕米粉。
今天我嘗試了這道十分適合夏日的「江西酸菜米粉」,酸辣飄香,能喚起你記憶深處的家鄉(xiāng)味!當(dāng)然了,煮米粉首先要選對(duì)米粉,有新鮮濕米粉最好,再不濟(jì)一份干炒不斷、久煮不糊的江西米粉,也能為成品加分不少~