夏天天氣太熱,烤蛋糕的火氣比較大,蒸蛋糕孩子吃比較不上火。
材料:雞蛋3個(gè),糖25克(5克入蛋黃),低筋面粉80克。葡萄干熟黑芝麻少許。
滴二滴醋,先打發(fā)蛋白,之后再打發(fā)蛋黃,蛋黃打發(fā)到輕盈狀態(tài),滴落下去時(shí),不易消失就可以了。二者拌勻。再篩入低粉。我都是一次性篩入,拌勻。翻拌,手勢(shì)輕些,不要畫圈,蛋白蛋黃打發(fā)好了,不會(huì)消泡。
撒上孩子喜歡的干果,開水上鍋蒸,二十五分鐘左右。火關(guān)到最小直接開蓋取出蛋糕,不用像蒸饅頭一樣關(guān)火等幾分鐘開蓋的。