-
人贊過
查看更多
咸鮮滑嫩,海鮮之美味----自制紅膏熗蟹 制作一盆從色到味都完美的熗蟹首先要選好膏蟹,一個400克左右活的紅膏老蟹為最佳,因?yàn)檫@樣的蟹體肥膏紅,膏質(zhì)細(xì)膩味鮮,味道最正。從兒時起每年冬天就能看到媽媽腌制這美味,結(jié)婚后我就正式自己下手腌制。媽媽腌制熗蟹一般比較咸,腌制時間大約是24小時,我為了凸顯熗蟹的新鮮口感對制作方法進(jìn)行了適當(dāng)改變,時間縮短到12小時,加入適量的姜汁和檸檬汁于鹽水中,起到快速去腥的作用,這樣的膏蟹口感除了咸鮮滑嫩外還有絲絲甘甜,風(fēng)味更加突出! 主料:1、活的紅膏老蟹 輔料:1、鹽 2、姜 3、檸檬汁 步驟:1、把蟹洗凈瀝干,放速凍箱至死才能腌制。(因?yàn)榛钚窌臌}水,不好控制咸淡) 2、姜剁碎擠汁備用。 3、以一斤水四兩鹽的比例制作成鹽水,放入姜汁和幾滴檸檬汁。 4、把速凍蟹放入鹽水腌制12小時。 5、12小時后從鹽水中取出,宰塊裝盆即可品嘗
|