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剛過(guò)完年很多店都還沒(méi)有營(yíng)業(yè),突然特別想吃板栗酥餅,琢磨著自己做做看,于是去超市買(mǎi)了板栗,首先就是制作板栗餡了。 板栗餡制作不算難。板栗切一個(gè)口子,放入鍋里加水,大火煮開(kāi)5分鐘后冷卻就可以剝殼了,然后可以煮飯的時(shí)候上鍋蒸即可。 蒸好的板栗可以用手掰碎一點(diǎn)放入攪拌機(jī),加入適量的涼開(kāi)水進(jìn)行攪拌,攪拌成板栗泥即可。接著就是倒入鍋里炒了,炒掉一半的水分的時(shí)候,加入一小塊黃油和白糖,繼續(xù)翻炒,炒得略干就可以了。 板栗餅制作材料: 普通面粉110克,白糖10克,熱水40克,豬油45克,板栗餡若干,黑芝麻若干 1.首先碗里倒入面粉,白糖,豬油和熱水,攪拌成面團(tuán) 2.分成8個(gè)小劑子,取一個(gè)劑子,用搟面杖搟開(kāi)卷起再搟干卷起備用,依次類(lèi)推 3.取一個(gè)卷好的劑子,用搟面杖搟成圓皮子,包入板栗泥,收口后壓扁 4.案板上撒些黑芝麻,板栗餅壓上黑芝麻,一個(gè)板栗餅就做好了 6.擺入板栗餅,用中小火煎至雙面金黃即可出鍋 小貼士: 1.一定要選購(gòu)好的板栗,一般煮好后剝殼可以看出板栗是否是好的。 2.喜歡吃咸的,可以在板栗泥里適量加點(diǎn)鹽 3.板栗餅的皮子不需要包油酥,用豬油,皮子更酥松 4.煎的時(shí)候一定要中小火煎至雙面金黃,這樣皮子才能熟透 5.煎好的板栗餅口感是非常酥松的 |
想吃就自己琢磨著做了,主要是過(guò)完年很多店都沒(méi)有開(kāi)門(mén),被逼的,哇咔咔
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太能干了,不過(guò)這真挺好吃的,經(jīng)常看到店門(mén)口排長(zhǎng)隊(duì)
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