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知道為什么中國婦女患肺癌比率高于男性嗎?因為廚房油煙產生的有害氣體通過肺部滲透到身體!大大提高了癌癥風險!同時糖尿病、心臟病、肥胖等疾病風險大大提高!除了肺癌,油煙還可能導致下面的疾病 。
普通家庭的烹飪過程中,油煙中多環(huán)芳烴的濃度相當于在一間通風不暢的辦公室6小時內燃燒96支香煙;
這也說明了吸煙不多的中國婦女(家庭主婦,基本負責家庭烹飪工作)患肺癌的幾率卻遠高于男性的原因,油煙已成為廚房無形殺手之一。 我們常抱怨無論買多貴的油煙機廚房的油煙就是排不干凈,其實不是油煙機的問題,而是沒有從根源去解決問題,能不能找到一種煙點高,油煙少的油?這次19實驗室就挑選了市場上的6款食用油進行一些比較,一起跟著博士的向后看。↓
1號:山茶調和油(山茶油和其他油脂調和而成) 2號:玉米油(從玉米胚芽中提煉出的油) 3號:大豆油(取自大豆種子) 4號:食用調和油(根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油) 5號:山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油,取自油茶樹的種籽) 6號:橄欖油(從油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁) 實驗過程采用在冷鍋冷油的情況下,通過持續(xù)加熱,看達到多少溫度才會起煙。 請上實驗道具:電磁爐一只,平底鍋一只(感謝隔壁“炸雞小分隊”友情贊助),溫度測試儀一只 實驗環(huán)境:電磁爐加熱模式為火鍋(這樣可以均勻加熱),加熱溫度為150℃ 看成果:↓ 實驗結果:↓ 結果顯示:5號山茶油煙點測試結果為最高,放心的加熱吧,6號橄欖油為最低,橄欖油還是涼拌來著最好 謠言粉碎機:起油鍋 提問:小時候就被教導說,要燒菜要先放油加熱,等油鍋冒煙了再開始燒,這樣做到底對不對呢? 回答:在當時這個結論是正確的,因為以前的粗油煙點低,讓大家習慣在油鍋冒煙后再炒菜,但是現(xiàn)在的精煉油煙點升高了,所以達到同樣溫度不會冒煙,當油鍋冒煙時,油里含有的維生素和脂肪酸就會大量損失并產生有毒物質,所以不必等到油鍋冒煙再炒菜。 具體怎么減少油煙,博士教你幾招 第1招:使用煙點高的食用油,如:山茶油 第2招:改變“急火炒菜”的烹飪習慣 第3招:最好不用反復烹炸的油 第4招:一定要做好廚房的通風換氣 送油了
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