金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌,英文為:"SEE YOU TOMORROW"。因其菌柄細(xì)長(zhǎng),似金針菜,故稱(chēng)金針菇,是一種菌藻地衣類(lèi)。在作為食材時(shí),金針菇特別是涼拌菜和火鍋的上好食材,其營(yíng)養(yǎng)豐富,清香撲鼻而且味道鮮美,深受大眾的喜愛(ài);蛟S你會(huì)問(wèn),金針菇怎么做好吃?下面來(lái)為大家介紹一種罪家常的金針菇的做法,涼拌金針菇
涼拌金針菇的用料:金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。
涼拌金針菇的制作:
1、水燒開(kāi),先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒,最后加入蔥絲拌勻,撈出;
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料,將2料撈出,輕輕擠干水分放入拌勻;
4、上桌前滴幾滴香油即可。
19樓貼心提示:
1、金針菇非常細(xì)嫩,在水里汆燙的時(shí)間最好不要超過(guò)30秒,否則口感太老,咀嚼的時(shí)候會(huì)塞牙;
2、汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡,目的是不僅是為了快速降溫,而且可以使汆燙過(guò)的菜保持最佳的口感和顏色;
3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份,以免上桌后菜品溢出太多水分,影響味道和美感;
4、最好隨吃隨拌,放置久了,金針菇會(huì)吸收醬料的顏色,顏色就不太好看了;
5、如果害怕蒜蓉的味道,可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上,這樣蒜蓉就不會(huì)太刺激,而且也不會(huì)辣了;
6、嗜辣的可以加少許的辣油,味道自然更勝一籌。