平時吃鱈魚在西餐廳吃的比較多,昨天吃到了用杭幫菜手法做的鱈魚。
兩條挪威來的北極鱈魚!這個在天貓上搜北極鱈魚就能搜到,自己可以買來家里吃,
這次是西溪賓館的大廚教我們怎么來做,有口福啦!偷偷用學藝!
鱈魚用雞蛋液和生粉裹一裹
旁邊一碗是油渣,搭配鱈魚一起吃也是很絕妙。
然后就是入鍋炸透了!因為這次是演示,師傅說平時都用的明火,電磁爐實在是不太好掌握火候。
把鱈魚炸至金黃色。
用炸透的蒜瓣和油渣放在碗底,然后放入炸好的鱈魚。
最后用照燒醬淋透,用一個小薄荷點綴。完美!當然如果家里吃,就不需要這么復雜。
另外一道鱈魚羹就有點復雜了,偷學失敗…
來一杯香檳,美美的一餐!