百草篇——山珍之松乳菇
在淳安參加千島湖石林的活動(dòng)后，我?guī)Я艘恍┬迈r的野蘑菇，還有一些清涼可口的薄荷米糕回來。
野蘑菇呈橙黃色，菌蓋直徑4~10cm，中央下凹，邊緣初時(shí)內(nèi)卷，后平展；菌褶稍密，與菌蓋同色，或稍鮮麗。菌柄粗約1cm，色稍淺。此為紅菇科乳菇屬菌類植物松乳菇(Lactarius deliciosus)，又名樅樹菇、松樹蘑、雁來菇、重陽(yáng)菌等。去年的《舌尖上的中國(guó)》（第2季第3集），也有推介。其味柔嫩爽脆、唇齒留香，為世間少有的美食。
松乳菇的子實(shí)體一般為群生，常生春夏之交和秋季，生長(zhǎng)于松林下、草叢中，與馬尾松形成菌根關(guān)系。在浙東嵊州老家一帶，通常把山上的這些野生食用菌類統(tǒng)稱為蕈，而雨后的松林里正是采蕈的好時(shí)節(jié)。生長(zhǎng)季節(jié)不同，松乳菇的顏色有所變化。春花時(shí)為灰褐色，至四五月份麥子成熟時(shí)，松乳菇的顏色顯得較為鮮黃，故稱為麥黃蕈，即麥黃菇。夏伏季的菇，也為橙黃色。待到每年的九、十月份，秋季天氣漸涼，又是產(chǎn)蕈的旺季，此時(shí)又呈灰褐色，也叫寒露蕈。
另，近年來較為熱門的珍貴菌種松茸，主產(chǎn)于云南西部，實(shí)為口蘑科口蘑屬菌類植物松口蘑，與之有別。
記得初中時(shí)，是走讀的。經(jīng)常早早地起來，去屋后松林里采些蕈來，帶至學(xué)校，放在鋁飯盒里蒸。那個(gè)中飯，是最為鮮美無(wú)比的。又，初中學(xué)校附近、后棗園村西側(cè)，有座平峰山，也曾趁午休時(shí)間與同學(xué)一起爬山去撿蕈，那兒的蕈更多，時(shí)而遇見一窩窩的，常常是滿載而歸，如此放學(xué)回家時(shí)可以與全家分享美食了。
到家已近天黑，我輕輕打開這些透著山野氣息的山珍，喜滋滋的端視一會(huì)兒。瞧它活色生香的樣子，正在等待著下鍋呢。
松乳菇的肉質(zhì)、口感、自然風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在所有野生植物中獨(dú)具一格，是大自然賜給人類的一種高質(zhì)天然美食。宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里曾作《蕈子》詩(shī)，贊之：“蠟面黃紫光欲濕，酥莖嬌脆手輕拾。傘不如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及。”
重拾年少時(shí)的美好味道，真好！
2015年8月29日，阿聽007攝記。
