記得菊英剛剛新開的時候，早上8點，店門口的隊伍就震驚到了仔妹！湊上前去問問，起碼得排上一個小時才能吃到。
過了一陣兒，熱度漸消，終于有一次路過，竟然沒人，趕緊點了一碗拌川嘗嘗。
上面速度非�？�，點完單坐下來沒多久，面就上桌了。不過味道嘛，肯定是不值得排隊來吃的。
反而是菊英對面的小弄堂里，有家杭州味十足的小面店，已經(jīng)吸引仔妹不止一次的去光顧了。
要看一家店是不是杭州本地人去的，聽聽周圍聊天就知道。一走進這家店，不管是老板還是客人，都操著一口標準的杭州話：來碗片兒川！
店里面的價格很多年沒怎么漲，稍微調(diào)整價格的幾樣就用白條兒直接改個價，也是耿直。
住在邊上的街坊鄰居說起這家店都知道，開了26年了。老板也是個地道的老杭州，老婆燒面他負責管店，好幾個熟客一進門，他就問：今天還是老樣子？
有的客人笑笑就落座，有的客人還會“老樣子加個荷包蛋”。如果說熱情好客的老板是店里的門面，那么一直在后廚忙個不停的老板娘，就是這家店的魂兒。
杭州人吃面，喜歡吃稍微有筋道一點的那種，夫妻倆為此特地跑來跑去找進貨源，最后選的這家比起其他面條，每斤進價要貴8毛，但是老板覺得值得。
除了面好吃，澆頭是關(guān)鍵！仔妹最喜歡店里的腰花面、大排面和牛排面了！無奈每次來只吃得下一碗。
燒面之前，腰花先入鍋調(diào)味翻炒。腰花太嫩了容易有腥味，稍微過頭一點點就會老了。老板娘對于火候的掌握，已經(jīng)是爐火純青了！
店里的大排面也是一大特色！大排提前處理過，所以有煎炸過的香味，用筷子就能戳下一塊肉來，非常嫩。但是每塊大排老板娘處理的過程太辛苦，先敲松、再腌制，接著煎炸，最后收汁，所以店里每天只準備50塊，賣光算數(shù)。
當然如果想嘗嘗最杭州味道的面，還是要點“片兒川”。14塊一碗的價格還比較公道！
夫妻兩人每天早上四五點就要開始買菜準備開張，忙完早高峰才可以歇口氣，抽根煙，逗逗狗，接著又要迎接中午的客人。
所以這家店不做晚上生意，一般下午2點就結(jié)束了，所以想吃還得趁早。如果你有機會來到這里，定要去小巷子里嘗嘗老板娘的手藝！
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圖文編輯 | 仔妹
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來源：美食狗仔隊杭州站
