秘制醬椒蒸春江野生小白鱸，這個(gè)就是富春江的江鮮了，可遇不可求。碰上了，最簡單的烹飪，也一定鮮美。這道吃的是食材，比較值得肯定的是即便如此，沈曉東也花了心思，不僅僅是清蒸，更是調(diào)了秘制醬椒，入口層次更豐富，有一點(diǎn)微辣。
美式慢燉牛小排，這也是道功夫菜，牛肉需放入100攝氏度烤箱烤后慢燉四個(gè)小時(shí)左右，將牛肉重新浸入醬汁，小火煨一小時(shí)左右。切開的時(shí)候，牛肉已經(jīng)足夠柔軟，入口層次感豐富。上面是黃飛鴻芝麻、炸小干蔥和開心果碎等，入口脆香，中間是柔軟的牛肉以及醬汁，底部則是香味濃郁的黑松露。感覺自己吃的是藝術(shù)品，而且非常難得的是入口香氣足，熱氣也足。
特色油鹵鴨筍干燜鮑魚，鹵鴨現(xiàn)場切開，切開的時(shí)候鴨子油亮，香氣騰騰，肉已足夠柔軟。然后倒入特調(diào)的醬汁，與鴨肉和筍干相融，更添風(fēng)味。
家燒黑蒜本地江鰻，江鰻個(gè)頭大，肉質(zhì)水嫩輕盈，與發(fā)酵而成的獨(dú)頭黑蒜搭配恰到好處，通過臺(tái)州本地特色家燒手法，小火煮30分鐘即可，入口膠感十足，蒜頭都超級(jí)入味。
肉餅香糟蒸黃魚，上面是炸得酥脆甜口的火腿片，中間是鮮嫩的黃魚，底部是肉餅。這樣的搭配同樣很有西餐的風(fēng)格，口感豐富，底部的汁水調(diào)的比例很好，口感是偏甜的。這樣的做法還蠻新奇的。
家燒臺(tái)州豆面沙蒜，這是臺(tái)州的經(jīng)典名菜。沙蒜就是�？�，�？呛５总涹w動(dòng)物，它的味道鮮美，鮮味程度是螃蟹的三倍。如此畫風(fēng)獨(dú)特的食材與農(nóng)家樂性質(zhì)的豆面一起煮成的菜品，受益的卻是里面的番薯粉絲。它的湯汁濃郁鮮美，粉絲吸滿了湯汁特別鮮，是一道不錯(cuò)的下飯菜。
帕爾馬火腿蒸蘿卜，帕爾馬火腿紋理好看，聞起來有陳年的肉香及煙熏的氣味。樸素的蘿卜，在高湯的浸潤中有了更加鮮美的口感。
白灼翡翠小青菜，連普通的蔬菜廚師們都用心烹飪，擺出了好看的造型，讓人覺得很有食欲。
到了點(diǎn)心和甜點(diǎn)的部分，這也是沈曉東擅長的。
手拆蟹肉松露炒飯，香味十足。行政主廚現(xiàn)場來烹飪，互動(dòng)性很強(qiáng)，很有趣，他烹飪的時(shí)候真的是有條不紊，不同的食材分別放入米飯內(nèi)。
很快，米飯就迸發(fā)出了奇妙的香味。吃起來用料足（因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)不是螃蟹最好的季節(jié)了，本來可以撒些白色的蟹肉在上邊），各種不同口感的食材在嘴里碰撞。
最后，收尾的是草莓沙拉/山居和牛酥餅。
這個(gè)草莓沙拉真的非常驚艷，上面的泡沫據(jù)說聞著有巧克力味，吃著有龍蝦的味道，特別奇特。而和牛酥餅超級(jí)酥香，里面的和牛也軟糯。
只不過，吃到這道的時(shí)候真的是到嗓子眼了。吃不動(dòng)了。
這一桌在我看來完全沒有雷區(qū)，而且真的所有的菜品都很用心，就連搭配的飲品養(yǎng)生核桃汁的口感都和其他的酒店不同，有淡淡的奶味，入口完全不膩。
所以，這家太值得好評(píng)了。
